鱼香茄子煲

云弄悠

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相传很久以前在四川有一户生意人家，家人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。 有一天晚上，这个家中的女主人在炒茄子的时候，为了不浪费配料，她把上次炒菜时剩下的配料都放在茄子中,没想到炒出来的这道茄子意外地回味无穷，相当美味。由于剩下的配料正是用烧鱼的配料，这道菜就由此而得名了。 后来这道菜经过了四川人若干年的改进，现已列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今这道菜由于风味独特而深受各地的人们喜爱，风靡全国。 我家最喜欢吃鱼香茄子煲，砂锅的余热包裹着茄子，上桌开盖的香和滋滋声，让人看了口水直流。今天我用这个新买的黑乐砂锅做的鱼香茄子，是根据孩子的口味进行了修改，孩子不吃辣，只加了甜彩椒。这就是妈妈味的砂锅鱼香茄子煲，我家孩子吃了还想吃。一个保温性极佳的砂锅也是这道砂锅菜成功的秘诀之一，大家一起来做一道属于自己味道的鱼香茄子煲吧。