【清·水晶脍】猪皮还能这样做，看起来清亮，吃着也特别美味

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功效：养血益气，润肤清肺

猪皮的用料

猪皮 二百五十克 水 七百五十克
葱、花椒、陈皮 适量

猪皮的做法

【清·水晶脍】猪皮还能这样做，看起来清亮，吃着也特别美味的做法图解1

步骤1

猪皮刮洗净，入冷水煮至软；捞出，两面刮去油脂，用温水洗净，切成细丝，再入原锅；
【清·水晶脍】猪皮还能这样做，看起来清亮，吃着也特别美味的做法图解2

步骤2

大葱、花椒、陈皮放入调料包，入锅，慢火煨煮
【清·水晶脍】猪皮还能这样做，看起来清亮，吃着也特别美味的做法图解3

步骤3

至汤汁粘稠，加适量盐，捞出猪皮丝，汤入模具，冷却凝固即成
【清·水晶脍】猪皮还能这样做，看起来清亮，吃着也特别美味的做法图解4

步骤4

切成细丝或薄片，配盐、浓醋、酱油等料汁食之。

猪皮的烹饪技巧

提醒：视频里颜色较深的凝冻是放了正常量的花椒和陈皮；颜色浅的凝冻是在制作是减少了花椒和陈皮的量，看起来更清透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载

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