火爆大头菜

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这到菜的奥妙在于炝炒。所谓炝炒，即用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，当辣麻香味随油弥漫，这道火爆大头菜也仿佛提升一个层次。

火爆大头菜的用料

大头菜 一颗 猪五花 100g
花椒粒 5g 干辣椒 5g
蒜片 3瓣

火爆大头菜的做法

火爆大头菜的做法图解1

步骤1

备食材：大头菜/猪五花/花椒粒/干辣椒/蒜片
火爆大头菜的做法图解2

步骤2

将大头菜撕成小片。
火爆大头菜的做法图解3

步骤3

热锅凉油，下入猪五花煸炒出猪油。至肉片金黄，下入干辣椒、花椒粒、蒜片炝香，放入少许十三香。
火爆大头菜的做法图解4

步骤4

放入大头菜，猛火快炒。炒至大头菜刚熟透溢出少量汤汁为度，撒适量盐、糖、耗油搅拌均匀。完成~

火爆大头菜的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

©本菜谱的做法由 外婆的灶台 编写，未经授权不得转载

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