小炒黄豆芽

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炊烟时光

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冬季少吃点反季节蔬菜，黄豆芽成了我们家冬季的常客！

小炒黄豆芽的用料

黄豆芽 300g	里脊肉 60克
韭菜 5-6根（30克左右）	小木耳 3-4朵
盐 3克	生抽 5 克
老抽两滴	葱花适量
大蒜 1瓣	姜 1片
料酒少量（拌肉丝）	盐 0.5克（拌肉丝）
淀粉适量（拌肉丝）	食用油少量（拌肉丝）
食用油 20 克（炒菜）

小炒黄豆芽的做法

步骤1

木耳提前泡好

步骤2

韭菜洗净，切段，木耳切丝切葱花适量姜切丝蒜切粒里脊肉切丝依次加入盐0.5克和少量料酒拌均 - 加入生粉拌均匀 - 加入少量油拌均，腌制几分钟

步骤3

锅里放水烧开，下入摘洗干净的黄豆芽焯5分钟，最后放入木耳丝焯半分钟

步骤4

热锅凉油，下入肉丝炒至变色，盛出备用

步骤5

另起锅，烧热后放入油，姜丝-蒜粒-葱花爆香

步骤6

倒入焯好的黄豆芽和木耳丝大火炒香

步骤7

倒入生抽，加两滴老抽，盐，中火翻炒均匀入味

步骤8

倒入肉丝和韭菜段炒均匀，即可出锅了

步骤9

成品装盘

小炒黄豆芽的烹饪技巧

1.黄豆芽，为了让豆瓣熟些，我焯水时间偏长，因为有小朋友要吃，大家可以调整时间 2.盐量随口味轻重调整 3.肉丝个人喜欢单独划炒，这样不易炒老，菜品干净利索，可以炒肉时直接炝锅放豆芽，一气呵成 4.该炒香的地方，务必要大火炒香，再加调味料，只按步骤只能出一盘子一样的拌菜，一定火候到位
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-05

©本菜谱的做法由炊烟时光编写，未经授权不得转载

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