蒜香黄金猪排

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帶著蒜味與酥香的豬排，熱熱的品嚐更酥嫩多汁，當零嘴點心或是菜餚丶豬排飯都很棒！交流味辛(h)四灵五六一五五六久

蒜香黄金猪排的用料

猪排 6块 地瓜粉 适量
蒜头 2-5个 玉米淀粉 1茶勺
酱油 3大勺 米酒 3大勺
糖 1大勺 柠檬汁 1茶勺
麻油 1茶勺

蒜香黄金猪排的做法

蒜香黄金猪排的做法图解1

步骤1

準備食材，將里肌肉片(厚切1.5-2cm)清洗瀝去水份，蒜頭去膜，清洗乾淨，切末。
蒜香黄金猪排的做法图解2

步骤2

2.將里肌肉片邊緣筋膜切兩刀做斷筋(炸時才不會捲曲)，並以打肉鎚或刀背向外緣輕鎚肉片(肉會較嫩不柴)。
蒜香黄金猪排的做法图解3

步骤3

3.將里肌肉片加入所有的醃料，用手拌勻，並稍加抓捏數下。
蒜香黄金猪排的做法图解4

步骤4

4.以保鮮盒或保鮮帶冷藏醃置至少2小時，（最好前一晚(日)準備）
蒜香黄金猪排的做法图解5

步骤5

5.準備適量的地瓜粉(先以少量為原則，不夠再補)，將醃漬好的肉放到地瓜粉上，以手輕壓，使其易沾附地瓜粉，將兩面沾裹好 (做要炸的片數(量)即可)。
蒜香黄金猪排的做法图解6

步骤6

6.放著約2-3分鐘，使其反潮。
蒜香黄金猪排的做法图解7

步骤7

7.起鍋，放入適量的食用油，開中火將油燒熱(160度C)或以竹筷放入油鍋，有細小大量的油泡即可放入豬排(1-3塊，不要放太多，油溫易快速降低易脫粉)。
蒜香黄金猪排的做法图解8

步骤8

8.轉小火炸至表面呈金黃色即可。(起鍋前10秒可轉中火逼油一下再起鍋，關火)。
蒜香黄金猪排的做法图解9

步骤9

9.起鍋以漏勺撈起瀝油或用紙巾吸附一下油脂，即可切塊或不切。
蒜香黄金猪排的做法图解10

步骤10

10.盛盤，可依個人喜愛撒點胡椒(鹽)或喜愛的沾醬。

蒜香黄金猪排的烹饪技巧

帶著蒜味與酥香的豬排，熱熱的品嚐更酥嫩多汁，當零嘴點心或是菜餚丶豬排飯都很棒！交流味辛(h)四灵五六一五五六久
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-05

©本菜谱的做法由 小艾小厨 编写，未经授权不得转载

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