香脆黄金猪排

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家是一束温暖的阳光，可以融化掉心上的冰雪寒霜；家是一个温馨的港湾，为你遮挡风风雨雨，让心灵得到宁静的栖息处。家是家乡美，味是故乡浓！在外漂泊多年，每逢想家的时候，只有尝尝家乡的美食得以安慰。以前有一段时间很爱吃的就是这个黄金猪排盖饭，几乎每周都吃，于是今天又要解解馋了！

香脆黄金猪排的用料

猪大排 300g 腌渍料；
白胡椒粉 3g 鸡蛋 1个
蚝油 10g 盐 2g
料酒 30ml 生粉 10g
脆皮粉； 面粉 59g
生粉 20g 小苏打粉 2g
其他用料； 鸡蛋 1个
面包糠 150g

香脆黄金猪排的做法

香脆黄金猪排#回到家香味（沪）#的做法图解1

步骤1

准备用料； 猪大排或猪里脊肉，以及用来腌渍的调味料。
香脆黄金猪排#回到家香味（沪）#的做法图解2

步骤2

先将肉切0.5cm的厚片，然后用刀背轻敲，把肉拍松。
香脆黄金猪排#回到家香味（沪）#的做法图解3

步骤3

处理好肉，加料酒，胡椒粉和蚝油。
香脆黄金猪排#回到家香味（沪）#的做法图解4

步骤4

再打入一个鸡蛋抓匀。
香脆黄金猪排#回到家香味（沪）#的做法图解5

步骤5

接着加入生粉。
香脆黄金猪排#回到家香味（沪）#的做法图解6

步骤6

最后加点盐，和鸡汁调味。腌渍20分钟左右。
香脆黄金猪排#回到家香味（沪）#的做法图解7

步骤7

准备脆皮粉和面包糠，还有1个鸡蛋液。脆皮粉就是将面粉和生粉及小苏打粉混合。
香脆黄金猪排#回到家香味（沪）#的做法图解8

步骤8

腌渍好的大排先沾匀脆皮粉，再沾全蛋液，然后裹上面包糠即可。
香脆黄金猪排#回到家香味（沪）#的做法图解9

步骤9

小锅里倒入花生油。
香脆黄金猪排#回到家香味（沪）#的做法图解10

步骤10

油温7成热时放入大排，中火炸至金黄，一边炸好再翻面炸制，一般炸一块猪排大约8分钟左右。
香脆黄金猪排#回到家香味（沪）#的做法图解11

步骤11

炸好的装盘，搭配番茄酱或辣酱油，吃炸物最好挤上点柠檬汁，再搭配一些蔬菜，就不容易上火了……
香脆黄金猪排#回到家香味（沪）#的做法图解12

步骤12

也可以切成小条再摆盘。

香脆黄金猪排的烹饪技巧

猪排一定要拍松，这样更入味肉质更嫩，炸的时候中火即可，火不可太大也不宜太低。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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