COUSS（卡士）烤箱CO-750A食谱之【金玉满堂】

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小面包麻麻居然说【金玉满堂】这个名字很俗气 我说 来来来 俗气的归我 高雅文艺的诗和远方归你 然后她白了我一眼 一口咬下半个面包 这个面包还有一个梗 亮麻跑来 哦哟 闻着满香的嘛 切半个给我 我说切什么 直接吃一个 她说不要 晚上11点了 吃多了撑 半个就好 然后我就切了半个给她…然后她吃完了 默默的拿了刚才切下的半个吃了 又看看我 又切了半个… 所以 我做了5个 只剩这么2个拍照了… 此面包亮叔强烈安利给你 因为真的爆好吃好嘛 不管你是老司机还是新手小白 做这款成功率都妥妥的 但是爆好吃！ 出炉金光灿灿的 不是金玉满堂是什么 此配方五个的量 建议你翻倍制作 因为5个肯定不够你吃

金玉满堂的用料

液种： （21%） 高筋面粉 17
葡萄酵母菌液 17 主面团：
高筋面粉 160（100%） 细砂糖 23（14%）
奶粉 7（4%） 蓝燕子酵母 2（1.2%）
玉米水 48（30%） 葡萄酵母菌液 13（8%）
牛奶 32（20%） 全蛋液 24（15%）
黄油 24（15%） 盐 3（2%）
馅料： 黄油 25
糖粉 15 盐 1
全蛋液 15 葱花 10
玉米 35 火腿 20
色拉酱 8 黑胡椒粉 0.5
白胡椒粉 0.5 辅料：
干酪芝士片 3片

金玉满堂的做法

COUSS（卡士）烤箱CO-750A食谱之【金玉满堂】的做法图解1

步骤1

液种 液粉混合均匀 室温12小时备用 如果没有酵母菌液 可以用水替代 另外放入0.2G的红燕子酵母粉 后来我越想越觉得玉米酵母的话更适合这款面包 可是我没有玉米酵母宝宝（生气）
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步骤2

倒入大概75G的水 把玉米煮熟
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步骤3

玉米过筛 取出适量的玉米水 这才叫原汤补原味呢 面包美味的小窍门 有时候就在于细节
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步骤4

准备食材
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步骤5

酵母液 玉米水 牛奶 全蛋液混合均匀 没酵母液可以用玉米水替代
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步骤6

倒入粉类 放上液种 倒入砂糖
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步骤7

中速打到这个状态了加入黄油
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步骤8

中速完全吸收黄油 到这个程度 方盐 高速1分钟
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步骤9

这个状态就行了
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步骤10

收拾成光滑面团 摊平 27度 80湿度 发酵70分钟
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步骤11

分割5个 滚圆排气 27度 80湿度 松弛20分钟
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步骤12

拍扁卷起成梭子状 再松弛10分钟
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步骤13

我们来做馅料 黄油软化打发 加入糖粉和蛋液 打发蓬松均匀
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步骤14

加入盐 黑胡椒 白胡椒 碎芝麻适量
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步骤15

放入色拉酱 玉米粒 葱花 切成丁的火腿
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步骤16

搅拌均匀备用
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步骤17

将松弛好的面团拍奶嗝手法拍扁
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步骤18

左手卷起 右手掌根按压
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步骤19

成梭子状 34度 80湿度 发酵50分钟
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步骤20

当中割一刀 略深一点 两边刷上蛋液
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步骤21

放上玉米火腿酱
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步骤22

撒一层色拉酱（配方外）
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步骤23

盖半片干酪片
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步骤24

卡士CO-750烤箱 上火210 下火190 烤12-13分钟
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步骤25

出炉趁热撒上研磨黑胡椒碎和欧芹碎
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步骤26

哇哇 金玉满堂
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步骤27

好吃到起飞
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步骤28

不放火腿放培根也行
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步骤29

一出炉三个没有了 还好我护着这两 拍了照片

金玉满堂的烹饪技巧

如果你觉得这款面包能保留到第二天当早饭就图样图森破了 出炉就没有了 解决办法就是 按照配方的双倍来做！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-06

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 咸 烤

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