起司蛋糕

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独行死猫
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朋友都比较爱吃 就研究了一下 做出来味道差不多 而且不复杂 跟蛋糕一样 这是一个正好8寸的 不同尺寸自己算一下量 下面不废话了 这是第一次传贴 不喜勿喷 但求指点

起司蛋糕的用料

乳酪 125g 牛奶 65g
黄油 30g 低粉 25g
鸡蛋 3个 细砂糖 55g
白醋 几滴 奶粉 若干

起司蛋糕的做法

起司蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材 鸡蛋黄清分离
起司蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶和奶酪隔水加热至没有颗粒
起司蛋糕的做法图解3

步骤3

加入黄油搅拌至顺滑
起司蛋糕的做法图解4

步骤4

离开水 把鸡蛋黄一个一个加入 每加一个都进行搅拌 直至最后的细腻蛋糊
起司蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉 搅拌至没有颗粒的均匀面糊
起司蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌后的样子
起司蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清加入白醋 砂糖分两之三次加入 用打蛋器打至发 如果没有打蛋器可以一次用三到四根筷子 快速打十几分钟 很累的说 但是一定打发
起司蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋清分三次加入蛋黄糊中 由下往上翻 不要乱搅 最后搅拌至均匀细化的蛋糕糊 倒入磨具
起司蛋糕的做法图解9

步骤9

如果是这种可脱底的磨具要在外面包一层锡纸 托盘加6分热水 烤箱预热180度
起司蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱中下层180度烘焙20分钟 这里主要看烤箱的密封性 如果密封不好就加热30分钟 在调温度140烤15分钟左右上色 具体还是看烤箱密封 观察一下里面颜色 这里不多说 烤好了不要马上拿出来 在烤箱里闷个20分钟再拿出来
起司蛋糕的做法图解11

步骤11

拿出来可以冷藏一下 口感比较粘密
起司蛋糕的做法图解12

步骤12

最后切开后在侧面沾上奶粉 可以装盘了

起司蛋糕的烹饪技巧

这个蛋糕是水浴烘焙 对烤箱大小还是有些要求的 倒入磨具时不要装太满 会膨胀起来的 最好时刻看着烤箱 不了解自己烤箱容易烤裂掉那就是火太急了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-09

©本菜谱的做法由 独行死猫 编写，未经授权不得转载

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