南不南？-金莎南瓜挞

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亮叔爱食记
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南瓜炒菜的话呢 亮叔是不爱吃的 但是做成南瓜奶油浓汤啊 做成小点心啊什么的 我瞬间就喜欢了 小学时候学了篇课文-《美丽的西沙群岛》 对文章里的蓝天碧海金沙大海龟热带鱼什么的心驰神往 于是亮妈果断抓住机遇 用洋葱炒肉丝给我吃 说洋葱是珊瑚 我一听 哇 西沙群岛的珊瑚 吃起来毫不犹豫… 后来知道真相的我眼泪掉下来…… 说这个故事呢就是… 亮叔是很好骗的 啊不对 是很好被忽悠的 尽管我不喜欢炒南瓜 但是这样南瓜味道浓郁的餐包我却停不下来 因为小面包麻麻要我多做几个送人 此配方就是16个的量 模具是9.5CM直径的12角一次性纸托 以达到面包底部造型是花边的效果 没有也不用刻意 直接做成圆形餐包就好了 次面包出炉后20分钟食用口感最佳 绵软奶香十足的南瓜泥敲级好次

南瓜餐包的用料

面团： 高筋面粉 250
细砂糖 38 盐 4
蓝燕子酵母 3 全蛋液 38
牛奶 50 南瓜泥 70
南瓜水 60 葡萄酵母菌液 15
普通无盐黄油 25 发酵黄油 38
馅料： 480 麦芽糖 90
盐 3 奶粉 20
黄油 90 南瓜 2000
装饰： 糖粉 适量
杏仁片 适量 全蛋液 适量
南瓜子碎 适量

南瓜餐包的做法

南不南？-金莎南瓜挞的做法图解1

步骤1

没错 买了个6斤的南瓜 去皮去心 4斤重的南瓜 切小块 下面垫纱布 冷水开煮 中火大约40分钟
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解2

步骤2

煮到软糯状态
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解3

步骤3

取70G南瓜泥出来 作为主面团用的
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解4

步骤4

纱布过滤出南瓜汁备用
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解5

步骤5

入黄油 麦芽糖 盐 奶粉 中火翻炒
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解6

步骤6

过程还是满虐的 不停翻炒大约近一小时 到达像红豆沙那种状态 不想虐的可以直接买现成南瓜馅料
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解7

步骤7

材料准备 因为不同南瓜泥的水份含量不同 可以先预留10G南瓜汁备用 根据实际情况添加
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解8

步骤8

南瓜汁 牛奶 全蛋液 菌液（没有就直接用南瓜汁替代）混合 放入南瓜泥 放入酵母 静置自我分解5分钟
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解9

步骤9

倒入面粉 砂糖
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解10

步骤10

中速搅打到出筋有弹性 分2次加入黄油 每次中速搅打到黄油完全吸收再放剩下一半黄油
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解11

步骤11

扩展阶段 撑的出薄膜了 入盐
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解12

步骤12

到这个状态就行 不用手套膜
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解13

步骤13

面团按摩摊平 27度 75湿度 发酵六十分钟
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解14

步骤14

这里漏拍一步 初步发酵好的面团分割16份滚圆 27度 75湿度 松弛30分钟 将南瓜馅料30G一个搓圆备用 松弛好的面团排气拍平 包入南瓜馅料
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解15

步骤15

放入纸托 没有就直接做成圆的
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解16

步骤16

30度 75湿度 发酵45-50分钟
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解17

步骤17

刷蛋液 撒杏仁片
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解18

步骤18

上火200 下火180 烘烤11分钟
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解19

步骤19

南瓜子取适量研磨破壁
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解20

步骤20

撒上糖粉和南瓜籽粉
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解21

步骤21

啊呜一口咬开一个看看
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解22

步骤22

小餐包也能美美哒
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解23

步骤23

南瓜奶香味道浓郁哦
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解24

步骤24

当早餐 下午茶 都棒棒的
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解25

步骤25

因为要送人 我没脱模
南不南？-金莎南瓜挞的做法图解26

步骤26

又简单又漂亮又好吃对不对

南瓜餐包的烹饪技巧

南瓜营养丰富 含维生素ABCDEFG 大量铁 钠 钙 膳食纤维氨基酸…我编不下去了… 反正就是营养好 次吧次吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-10

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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    / 27 南不南？-金莎南瓜挞的做法步骤

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