可可双色蛋糕卷

精品

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青春妹m

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可可味蛋糕加上原味蛋糕的搭配，真的很好吃哦！

可可双色蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	白砂糖 60克（15克蛋黄，45克蛋白）
玉米油 40克	纯牛奶 40克
低筋面粉 65克	可可粉 3克
柠檬汁 5滴

可可双色蛋糕卷的做法

步骤1

将蛋黄和蛋白分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄

步骤2

蛋黄加入白砂糖搅拌均匀

步骤3

加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀，

步骤4

筛入低筋面粉搅拌均匀，不能画圈搅拌哦，这样容易起筋，Z字形搅拌

步骤5

搅拌至无颗粒状态，应快速

步骤6

分一半蛋黄糊出来，筛入可可粉搅拌均匀

步骤7

蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖

步骤8

中速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖

步骤9

然后高速打发至有纹路状态，加入最后三分之一白砂糖

步骤10

打发至拉起打蛋头有弯勾状态就可以了

步骤11

分一半在可可蛋糕糊中，搅拌均匀，从下往上搅拌

步骤12

剩余蛋白倒入原味蛋黄糊中拌匀

步骤13

将蛋黄糊放入裱花袋，分别挤入烤盘，轻轻震一下，震出气泡，放入预热好的烤箱，140度中层20分钟，

步骤14

出炉后放在烤网上，将油纸撕开

步骤15

拿出一张新油纸放在蛋糕上面，翻面趁温热卷起

步骤16

定型半小时

步骤17

切掉两边

步骤18

美美哒

可可双色蛋糕卷的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱而调节！我的烤箱温度比较高，所以温度用的比别人低，而且下面我还要垫一个烤盘，上色后也要盖上锡纸！卷蛋糕一定要趁热卷起，这样蛋糕才不开裂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-10

©本菜谱的做法由青春妹m 编写，未经授权不得转载

分类：蛋糕烘焙蛋糕卷甜香

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