麻辣藕片

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现在已经是三九的天气了，气温比较低，天一冷就想吃点重口味的，麻辣鲜香才更有食欲，就做了这道麻辣藕片，真是又多吃一碗饭呢，减肥就先不要考虑了，等夏天再说吧~

麻辣藕片的用料

鲜藕 1个	猪肉末少许
郫县豆瓣酱 1.5汤匙	生抽 1汤匙
料酒 1汤匙	淀粉适量
花椒适量	植物油适量
葱少许	姜少许
蒜少许	干红辣椒适量

麻辣藕片的做法

步骤1

鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。

步骤2

放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。

步骤3

准备一点点猪肉末，郫县豆瓣酱剁碎。

步骤4

葱姜蒜切碎（我忘记买姜没有放姜），干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段，花椒粒也打湿。

步骤5

炒锅烧热加入略多一些的植物油，藕片分次下入炸制定型后控油捞出。

步骤6

然后待油锅温度升上来，将藕片复炸一次，这样表皮更酥脆。

步骤7

复炸后全部捞出控油备用。

步骤8

留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色。

步骤9

下入葱蒜煸炒出香味。

步骤10

下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。

步骤11

下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。

步骤12

下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。

步骤13

成品图

麻辣藕片的烹饪技巧

1、干辣椒和花椒最好打湿，这样下锅后不容易焦。 2、莲藕油炸前可加点生粉抓匀，再加上两次入锅油炸，这样做出的莲藕表皮很酥脆更好吃 3、莲藕入锅后翻炒均匀快速出锅，不要炒太久。 4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要另外加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-12

©本菜谱的做法由眉儿美食编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒咸家常味下饭菜

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