来一份料足货多的牛肉砂锅

来一份料足货多的牛肉砂锅

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沾满汁水的牛肉，配上白菜，鹌鹑蛋和吸足卤汁的山芋粉丝，满满一大口，就是享受！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

牛肉砂锅的用料

卤牛肉： 牛腱 750g
葱 8根 姜
花椒 5g 白蔻 3g
桂皮 2片 香叶 5片
八角 5个 白芷 2片
干辣椒 10个 料酒 20g
老抽 1勺半 盐 50g
味精 糖 2勺
砂锅： 黄豆芽 100g
大白菜 100g 山芋粉丝 500g
千张 100g 鹌鹑蛋 100g
火腿肠 2根 香菜 20g
青蒜 10g

牛肉砂锅的做法

来一份料足货多的牛肉砂锅的做法图解1

步骤1

提前用葱4根、花椒5g、姜6片、盐50g、料酒20g腌制牛肉，抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
来一份料足货多的牛肉砂锅的做法图解2

步骤2

沸水下牛肉焯水，水开后煮5分钟至牛肉变色，撇去浮沫。下葱4根、姜5片、白蔻3g、桂皮2片、香叶5片、八角5个、白芷2片、干辣椒10个，用老抽1勺半、味精少许、糖2勺调味。
来一份料足货多的牛肉砂锅的做法图解3

步骤3

大火煮开后转小火煮1个半小时，捞出放凉成卤牛肉。
来一份料足货多的牛肉砂锅的做法图解4

步骤4

火腿肠切片，大白菜、千张切条，香菜切末，青蒜切蒜花。
来一份料足货多的牛肉砂锅的做法图解5

步骤5

卤牛肉改刀切厚片备用。
来一份料足货多的牛肉砂锅的做法图解6

步骤6

卤牛肉汤捞出香料后煮开，下黄豆芽、大白菜煮软，放入鹌鹑蛋煮5分钟后下千张，煮开后放入火腿肠、山芋粉丝煮2分钟盛出装盘，码上卤牛肉片，散上香菜末和青蒜末即可。

牛肉砂锅的烹饪技巧

1、黄豆芽、大白菜比较难熟，可以先煮更入味。 2、牛肉焯水时，如果只有细腻的白色浮末，可以直接煮不用换水。 3、粗质成团状的沫子需要撇去，细质的可以留着。 本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-22

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