砂锅腊肠煲仔饭

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煲仔饭源于两广一带,也称瓦煲饭,就是做饭的容器是砂锅之类的煲。还有就是一种烹饪的方法,就是把米放入煲中,量好水量,加盖把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。这样做出来的饭比一般锅做出来的饭要香,所以很受人们的喜爱。这次就用新买的黑乐砂锅做了这道腊肠煲仔饭,那焦黄的锅巴又香又脆,真的是太好吃了。

腊肠煲仔饭的用料

大米 250克 腊肠 2根
腊鸡腿 半个 小青菜 1小把
鸡蛋 1个 蒸鱼豉油 2大勺
半勺 适量

腊肠煲仔饭的做法

砂锅腊肠煲仔饭的做法图解1

步骤1

腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。
砂锅腊肠煲仔饭的做法图解2

步骤2

砂锅先抹点油。
砂锅腊肠煲仔饭的做法图解3

步骤3

倒入提前浸泡好的大米。
砂锅腊肠煲仔饭的做法图解4

步骤4

加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油,搅匀。
砂锅腊肠煲仔饭的做法图解5

步骤5

大火煮开后转小火。
砂锅腊肠煲仔饭的做法图解6

步骤6

等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。
砂锅腊肠煲仔饭的做法图解7

步骤7

小青菜洗净后放入锅中焯下水。
砂锅腊肠煲仔饭的做法图解8

步骤8

等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。
砂锅腊肠煲仔饭的做法图解9

步骤9

在焖饭的时候把酱汁调好(蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀)。
砂锅腊肠煲仔饭的做法图解10

步骤10

等要吃的时候开锅把酱汁淋上。

腊肠煲仔饭的烹饪技巧

米要提前浸泡2小时以上,因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴,就要在煮的时候先在锅中倒入少许油,这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-22

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