四川腊味：腊肉豌豆糯米饭

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经典腊味，豌豆糯米饭。选用来自海拔三千米的宝兴夹金山高山腊肉，腊味浓郁，肉香四溢。大家可以关注微信号 云巢山货 ，我们正努力呈现大山深处最纯真的味道。

腊肉豌豆糯米饭的用料

宝兴老腊肉（五花段） 200g 豌豆 200g
胡萝卜 1根 糯米 500g
姜粒 少许 蒜粒 少许
花椒 少许 食盐 3g
鸡精 5g 菜籽油 少许

腊肉豌豆糯米饭的做法

四川腊味：腊肉豌豆糯米饭的做法图解1

步骤1

准备食材。选用宝兴老腊肉五花段。
四川腊味：腊肉豌豆糯米饭的做法图解2

步骤2

将煮熟的腊肉切丁备用。
四川腊味：腊肉豌豆糯米饭的做法图解3

步骤3

将糯米淘洗干净备用。
四川腊味：腊肉豌豆糯米饭的做法图解4

步骤4

热锅少油，油热后加入姜粒、蒜粒、汉源花椒炒出香味。然后加入腊肉丁炒香。炒至出油可闻到腊味即可。
四川腊味：腊肉豌豆糯米饭的做法图解5

步骤5

加入豌豆和胡萝卜丁，简单翻炒几次。
四川腊味：腊肉豌豆糯米饭的做法图解6

步骤6

加入少量食盐，几次翻炒，使豌豆和胡萝卜入味。
四川腊味：腊肉豌豆糯米饭的做法图解7

步骤7

加入淘洗干净的糯米，翻炒。使糯米与豌豆腊肉混合均匀。
四川腊味：腊肉豌豆糯米饭的做法图解8

步骤8

加水刚好没过米饭。
四川腊味：腊肉豌豆糯米饭的做法图解9

步骤9

盖上锅盖小火闷45分钟，或者将整锅倒入电饭煲进行蒸煮。
四川腊味：腊肉豌豆糯米饭的做法图解10

步骤10

闷上45分钟起锅，揭开锅盖，腊肉的香味结合糯米的香味铺面而来。
四川腊味：腊肉豌豆糯米饭的做法图解11

步骤11

特写。
四川腊味：腊肉豌豆糯米饭的做法图解12

步骤12

特写。

腊肉豌豆糯米饭的烹饪技巧

1.炒制的时候不要放过多油，因为腊肉会出油，加油过多会太闷。2.用锅闷的时候要注意用小火闷，随时注意不要闷胡了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-30

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