花生曲奇饼干

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是盼酱呀

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花生曲奇饼干是我和家人很喜欢的饼干，不是很甜，且带有微微的咸味，满满的花生粒，越嚼越香，一口停不下来。由于我的家人很喜欢这款小饼干，于是我每次都会做很多，所以这次给出的方子量偏大，大概可以做50块左右的曲奇，所以如果朋友们做的量少的话可以将配方的量减半即可。

花生曲奇饼干的用料

无盐黄油 240g	盐 5g
糖粉 130g	鸡蛋 1枚
花生酱 120g	生花生 50g
低筋面粉 400g

花生曲奇饼干的做法

步骤1

准备好所有食材。

步骤2

生花生入烤箱160度，烤10-15分钟。

步骤3

晾凉去皮后敲碎（不要敲得太碎，保留一些颗粒口感更好）。

步骤4

无盐黄油室温软化（软化至用手指可以轻易按压的程度）。

步骤5

用打蛋器搅打顺滑。

步骤6

加入盐，继续搅打均匀。

步骤7

加入糖粉。

步骤8

先用刮刀小心搅拌至黄油与糖粉融合，即看不见干粉的状态。

步骤9

再用电动打蛋器中速搅打黄油，打发至黄油微微发白即可，不要过度打发。

步骤10

加入1枚鸡蛋。

步骤11

搅打均匀。

步骤12

加入花生酱，继续搅拌均匀。

步骤13

加入花生碎，用刮刀搅拌均匀。

步骤14

低筋面粉提前过筛，先加入一半。

步骤15

用切拌的方法尽量减少搅拌次数，避免面粉起筋。

步骤16

面粉被吸收了之后加入另一半面粉。

步骤17

混合至看不见干粉的状态，面糊细腻无结块即可。

步骤18

铺好烘焙油纸，取一半面团，用手整理成长方形的长条状。

步骤19

用油纸包好。

步骤20

放入冰箱冷藏30分钟以上定型。

步骤21

将曲奇切片，厚度大概0.5厘米。

步骤22

均匀码放入烤盘，每枚曲奇之间留有空隙。

步骤23

烤箱160度，烤20分钟。

步骤24

完成～

花生曲奇饼干的烹饪技巧

1.黄油软化的程度很关键，25度室温软化至用手指可以轻易按压的状态即可。 2.糖粉加入后要用硅胶刮刀先混合均匀再用打蛋器打发，否则糖粉会飞溅的到处都是。 3.鸡蛋加入后搅拌的时候最开始会油水分离，没关系的，继续搅打就会全部吸收了。 4.市售的硅胶刮刀很多，大概分为两种：硬质刮刀和软质刮刀，做曲奇的话推荐用硬质刮刀，因为曲奇的面糊比蛋糕糊硬得多，拌匀更需要力度。 5.低筋面粉加入后要尽量以划“十”字的方法搅拌，避免面粉起筋。 6.饼干塑形的时候尽量戴手套，否则手的温度过高会使曲奇面团软化过快，不容易塑形。 7.切饼干的时候用菜刀即可，切的时候厚度在0.5厘米左右，如果你切的厚了或者薄了，要相应的增加或减少烘烤的时间。 8.如果一次烤不完那么多饼干，可以将饼干放入冰箱冷冻，可以保存2个月左右，想吃的时候切块直接烘烤即可。
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创建时间:2018-01-30

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