珍妮曲奇（原味，咖啡味，榴莲味）

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厨房掉下个泠菇凉

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这次做了咖啡口味，原味，特别为榴莲控们做了榴莲口味，怕是你们在外很难买到

珍妮曲奇的用料

黄油（软化） 125g	低筋面粉 65g
高筋面粉 60g	玉米淀粉 25g
盐 1g	牛奶 10g
原味珍妮	白砂糖 33g
香草精 2g	奶粉 16g
咖啡味珍妮	白砂糖 37g
无糖黑咖啡粉 5g	可可粉 3g
奶粉 8g	咖啡酒 2g
榴莲味珍妮	白砂糖 30g
冻榴莲粉 10g	奶粉 6g
牛奶原味基础上多加2g

珍妮曲奇的做法

步骤1

把低筋面粉，高筋面粉，玉米淀粉，盐，奶粉，（咖啡口味的珍妮还有可可粉和咖啡粉；榴莲味的还有榴莲粉）混合过筛

步骤2

软化的黄油和白砂糖（注意，咖啡口味的因为有可可粉和无糖黑咖啡粉，所以白砂糖是46g；原味的40g，榴莲的因为本身榴莲含糖，所以白砂糖放的少37g）

步骤3

打蛋器中档打发大概10分钟

步骤4

加入10g温牛奶，原味珍妮还需加2g香草精，咖啡珍妮还需加2g咖啡酒，特别注意榴莲味珍妮的牛奶量是12g （因为原味和榴莲不好区分，所以小妞我在榴莲口味的这一步用牙签加了一丢丢惠尔通的黄色食用色素，便于区分）

步骤5

再次打发5分钟左右（现在预热烤箱150度）

步骤6

把粉类筛入打发的黄油

步骤7

用压拌方式到没有干粉为止！

步骤8

装入裱花袋

步骤9

裱花嘴我用的中号八齿的

步骤10

咖啡珍妮

步骤11

榴莲珍妮小妞我大概做了24个左右

步骤12

烤箱中层，上下火150度，12分钟，转130度，20分钟

步骤13

开动吧

珍妮曲奇的烹饪技巧

1.黄油常温软化，我是提前一晚拿出来的 2.牛奶用温牛奶，40度左右 3.都怕曲奇不好挤，怕把裱花袋挤破。可以给大家一个小技巧，准备两个裱花袋，先把曲奇糊装到其中一个（裱花袋1）另外一个（裱花袋2）剪口装好裱花嘴，装好曲奇糊裱花袋1剪口然后把曲奇糊挤一部分到裱花袋2里，然后分次挤曲奇。这个方子还是比较好挤的 4.珍妮曲奇挤的手法就劳烦大家自己找度娘看看视频啦 5.我个人不喜欢太甜，糖大家可以根据自己口味进行调整下面给个我的用料，大家随意就好黄油—总统奶粉—安佳牛奶—艾恩摩尔糖—韩国幼砂糖咖啡粉—雀巢醇品咖啡酒—提拉米苏用的意大利咖啡力娇酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-30

©本菜谱的做法由厨房掉下个泠菇凉编写，未经授权不得转载

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