自制火腿肠

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上次的午餐肉太柴，这次换个火腿肠的做法。其实这火腿肠做成方形就是午餐肉。加红曲比加酱油的颜色好看多了，买的现成肉馅，肥瘦均有，再加上一番敲打，口感就比上次的午餐肉好了很多。不过还是略有些粗，没有市售火腿肠那样细腻滑爽。不知道是不是敲打不够的缘故。整治成型的时候，没有直接按原方用锡纸去卷裹，而是先用保鲜膜整成条形，再移到锡纸上，这样就不用担心锡纸在整形卷裹的时候破裂了。总的来说，效果还是不错，口感一般。

自制火腿肠的用料

猪肉馅 250克 淀粉 50克
蛋清 半个 红曲粉 1克
盐 2.5克 白糖 1.5克
五香粉 1.5克 胡椒粉 2.5克
葱 适量 姜 适量

自制火腿肠的做法

自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解1

步骤1

肉馅250克
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解2

步骤2

葱姜剁成泥
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解3

步骤3

放入肉馅中一起用棒敲打
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解4

步骤4

打出黏性
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解5

步骤5

淀粉加蛋清和少量水
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解6

步骤6

调成稀糊
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解7

步骤7

将五香粉，花椒粉，盐，红曲粉，糖，加入肉馅中
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解8

步骤8

顺一个方向搅打上劲
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解9

步骤9

一点点加入淀粉糊，
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解10

步骤10

搅打均匀
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解11

步骤11

摔在保鲜膜上
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解12

步骤12

整成圆柱形
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解13

步骤13

移到锡纸上
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解14

步骤14

卷起
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解15

步骤15

拧紧两端
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解16

步骤16

放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解17

步骤17

出锅晾凉，剥去锡纸
自制火腿肠#中粮我买年味儿菜#的做法图解18

步骤18

切片食用

自制火腿肠的烹饪技巧

肉馅尽量敲打成细腻的泥状口感会更好。 卷的时候卷紧一点比较容易成型。 蒸制时间根据火腿肠的大小粗细调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-31

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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