菊花酥

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快过年啦 让我们的餐桌更加丰富 如何?哈哈 过年就是各种吃 炸麻叶 炸丸子 各种蒸碗……要么如何每逢佳节胖三斤呢?传统菊花酥是枣泥馅哒 家里正好有黑芝麻馅 于是就换换口味 来个黑芝麻的吧

菊花酥的用料

水油皮配料: 低筋面粉 60g
猪油 10g 30g
5g 油酥部分
猪油 30g 低筋面粉 60g
馅料部分 黑芝麻馅 200g
装饰部分 全蛋液 适量
芝麻 适量

菊花酥的做法

菊花酥的做法图解1

步骤1

水油皮材料混合 揉至面团光滑
菊花酥的做法图解2

步骤2

油酥材料混合成团
菊花酥的做法图解3

步骤3

用保鲜纸 将水油皮和油酥包裹住 室温醒发30分钟(如果天气热或室温高请将油酥放入冰箱冷藏)
菊花酥的做法图解4

步骤4

水油皮 和油酥 各平均分成10份(一个差不多9g)馅料分成20g每个
菊花酥的做法图解5

步骤5

取一个水油皮按平包入油酥 用虎口收紧
菊花酥的做法图解6

步骤6

将包好的面团擀开后自上而下卷起
菊花酥的做法图解7

步骤7

再将卷好的面 进行二次擀卷(方法同第一次)
菊花酥的做法图解8

步骤8

卷好的小面卷从中间按下两头收起 变成一个小面团
菊花酥的做法图解9

步骤9

按压好擀开成圆片(注意要边上稍薄中间厚)包入提前准备好的馅 用虎口包住
菊花酥的做法图解10

步骤10

按扁 稍稍擀开即可 (大概厚度0.50cm)不能太薄也不能太厚 用刀切12下
菊花酥的做法图解11

步骤11

然后顺一个方向转动花瓣
菊花酥的做法图解12

步骤12

在花中间刷蛋液后撒上芝麻
菊花酥的做法图解13

步骤13

烤箱提起预热175度 上下火 15~20分钟
菊花酥的做法图解14

步骤14

成品出炉

菊花酥的烹饪技巧

温度时间根据自己烤箱脾气调整 新手在包的时候可以每个步骤稍稍让面醒发一下 但是一定要盖保鲜膜 馅料可以根据自己喜爱随意换成枣泥或者豆沙 新手如果怕馅料太多不好包也可以减少馅料至15g每个 这款电心颜色很关键所以在最后5分钟最好注意盯着
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-31

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