杂家酱牛肉

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猥琐的红烧肉
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路总说很好吃…

杂家酱牛肉的用料

牛腱子肉 七斤 香叶 少许
八角 少许 山奈 少许
桂皮 少许 花椒 少许
小茴香 少许 白芷 少许
筚拨 少许 丁香 少许
砂仁 少许 姜 少许
葱 少许 豆瓣酱 少许
红豆腐 少许 甜面酱 少许
干黄酱 少许 豆豉 少许
黄豆酱 少许 味极鲜酱油 少许
醪糟 少许 啤酒 最少两瓶半
盐 少许 洋葱 少许
老抽 少许

杂家酱牛肉的做法

杂家酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉泡水三小时
杂家酱牛肉的做法图解2

步骤2

锅中倒油，加入姜片，葱，洋葱小火煸炒
杂家酱牛肉的做法图解3

步骤3

炒至焦黄捞出留油备用
杂家酱牛肉的做法图解4

步骤4

将黄豆酱，豆豉，红豆腐，甜面酱和味极鲜加入碗中搅拌
杂家酱牛肉的做法图解5

步骤5

搅碎备用
杂家酱牛肉的做法图解6

步骤6

将之前的油烧热加入郫县豆瓣炒出红油
杂家酱牛肉的做法图解7

步骤7

加入之前调好的酱料与醪糟
杂家酱牛肉的做法图解8

步骤8

用尖物将牛肉插出小孔
杂家酱牛肉的做法图解9

步骤9

倒入半瓶左右啤酒
杂家酱牛肉的做法图解10

步骤10

倒放凉的酱汁
杂家酱牛肉的做法图解11

步骤11

搅拌均匀，腌制至少三小时以上
杂家酱牛肉的做法图解12

步骤12

将干料取出适量
杂家酱牛肉的做法图解13

步骤13

洗净控干
杂家酱牛肉的做法图解14

步骤14

小火焙香
杂家酱牛肉的做法图解15

步骤15

将酱汁与牛肉倒入锅中，倒入两瓶啤酒，加适量水没过牛肉，大火烧开，如有浮沫，撇去浮沫，之后加入炒香的干料转小火煮一个半小时左右，关火浸泡至少八小时后冷藏
杂家酱牛肉的做法图解16

步骤16

出货啦…

杂家酱牛肉的烹饪技巧

能有啥小细节，照做就好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-02

©本菜谱的做法由 猥琐的红烧肉 编写，未经授权不得转载

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