花开富贵虾 | 味蕾时光

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小蓝叔
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再有不到两周的时间，又是一年一度“难忘今宵”的日子，除了回家后应对七大姑八大姨的各种盘问（今年赚了多少钱？有没有蓝（铝）盆友？什么时候生猴子…）之外，年夜饭的食谱你们都准备好了吗？没有的话，从这一期开始，过年期间的美食每周我们会更新2集，方便同学们与家人团聚之余，也可借短片打发偶尔无聊的时间。好啦…提前祝关注《味蕾时光》的老朋友和新朋友们：春节快乐！

蒜泥开背虾的用料

大虾 12只 龙口粉丝 100克
大蒜 多瓣 小葱 几根
生抽 1勺 小米椒 1把
食用油 适量 西蓝花 1朵
清水 适量 盐 适量

蒜泥开背虾的做法

花开富贵虾 | 味蕾时光的做法图解1

步骤1

小米椒切小碎，小葱切末，大蒜处理成末。
花开富贵虾 | 味蕾时光的做法图解2

步骤2

鲜虾剪去虾须虾脚等杂质，虾头虾尾（虾后背那一面）各剪一刀（别剪断），沿两个剪口剪开虾背，用牙签去除虾肠等杂质，在虾后背剪几刀，剪断虾筋，打开虾背部，并用手或刀抚平虾背。
花开富贵虾 | 味蕾时光的做法图解3

步骤3

龙口粉丝用热水浸泡2分钟后捞出沥水，泡软的粉丝在盘子中摆好，顶部摆上大虾，虾背朝上。
花开富贵虾 | 味蕾时光的做法图解4

步骤4

锅内倒油，油热后倒入小米椒和大蒜炒香，放生抽，盐，然后倒入少许清水没过蒜末和米椒，待汤汁微微收干后，把蒜末和米椒及汤汁均匀地浇在虾背和粉丝上。
花开富贵虾 | 味蕾时光的做法图解5

步骤5

将食材上蒸锅，盖盖后用大火蒸5分钟后取出，撒上葱花，开吃。

蒜泥开背虾的烹饪技巧

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 花开富贵虾 --- 问题交流，欢迎移步微博。新浪微博@卫蓝Ken @味蕾时光
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-05

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载

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