招牌牛肉

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这个菜谱是简化冷吃牛肉干的做法，也有点类似干煸，口味咸鲜麻辣，蒜香，下酒和当零食真的太好吃了。 今天炒了一锅，一晚上秒杀完，虽说辣辣的，两宝也抢着吃。学会了从此可以告别网购小零食哦，赶快一起来学习下吧！过年做上这么一盘，亲戚朋友肯定喜欢……

招牌牛肉的用料

牛肉 500g 干辣椒 80g
花椒 8g 盐 2g
胡椒粉 2g 生抽或酱油 1勺
蚝油 1勺 料酒 1勺
姜 10g 蒜 10g
葱 5g 白糖 2g
油 400g 熟芝麻 适量

招牌牛肉的做法

招牌牛肉的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料
招牌牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉切条，姜一半切丝，一半切末，葱切段，大蒜切末
招牌牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉中加盐，料酒，生抽，胡椒粉，姜葱，食用油拌匀腌制15分钟
招牌牛肉的做法图解4

步骤4

干辣椒剪条，去掉辣椒籽不要
招牌牛肉的做法图解5

步骤5

铁锅烧热，倒入足量多的油，油少炸制时受热会不均匀
招牌牛肉的做法图解6

步骤6

烧至7成热，放入腌好的牛肉条大火炸，炸出水份，这时油会很浑浊。同时要不停的翻炒以免粘锅
招牌牛肉的做法图解7

步骤7

炸到牛肉条变深，油变清澈时将牛肉倒出，控油
招牌牛肉的做法图解8

步骤8

留少许底油，炒香姜蒜
招牌牛肉的做法图解9

步骤9

放入辣椒丝，花椒少火炒，炒至出麻辣味
招牌牛肉的做法图解10

步骤10

放入牛肉一起翻炒5分钟，直到将麻辣味炒进牛肉里
招牌牛肉的做法图解11

步骤11

最后尝下咸淡，不够咸的话加少许盐调味，起锅前加白糖或味精提鲜，撒上芝麻翻匀即可。
招牌牛肉的做法图解12

步骤12

装盘，美味即享。冷吃热吃均可，冷吃口感要硬点
招牌牛肉的做法图解13

步骤13

每年都会做很多冷吃牛肉，发现这种改良的更简单易上手，希望大家喜欢。

招牌牛肉的烹饪技巧

购买纹理清晰的牛肉，横切顺切，根据想吃的口感来，我喜欢有点嚼勁的，顺纹理切的。 腌制时盐放够，后续加盐也不味儿。喜欢吃可加点辣椒粉一起炒，上色也增辣。也可以加孜然粉调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-06

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载

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