豆乳盒子戚风蛋糕

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鱼和熊掌9
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这个做起来其实并不难，主要是程序多几道，但是每一道都不复杂，组合起来感觉很有成就感。

豆乳盒子戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 50g
纯牛奶 40g 玉米油 30g
糖粉（蛋白） 30g 糖粉（蛋黄） 10g
淡奶油 250g 糖粉 20g
鸡蛋 2个 糖粉 80g
玉米淀粉 50g 熟豆浆 400g
奶油奶酪 250g 熟豆粉 适量

豆乳盒子戚风蛋糕的做法

豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

2个鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清盆保证无油无水。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加10克白糖拌匀，加入40克牛奶拌匀，加入30克玉米油拌匀。筛入50克低筋粉拌匀。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清加入两滴柠檬汁，分三次加入白糖30克，第一次是在粗泡10克，第二次在打到细小泡时，最后一次是刚刚固体不流动时加入。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打到湿性也就是小弯勾状态即可。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

三分之一蛋清加入蛋黄糊中，拌匀，注意手法，不要打圈搅拌，要上下翻拌，以免消泡。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

混合好的蛋清蛋黄糊倒入剩余的蛋清盆里，上下翻拌混合。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，放入中层，上下火烤180度15分钟。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

两颗鸡蛋放入80克白糖，搅拌均匀。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋液加入50克玉米淀粉，拌匀。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

加入400克熟豆浆拌匀。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

小火熬成浆糊状。熬煮过程全程小火并且不停搅拌否则容易糊锅。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

奶油奶酪250克，有人说有点腻，就可以减少奶油乳酪的量到200克。加入到晾凉的豆乳糊中，用打蛋器打均匀。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油250克加入糖粉20克打到出现纹路得固体状态。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋，我没有裱花袋，就用干净的塑料袋也一样，不过一定要用比较厚点的袋子。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

开始组装。将看好的蛋糕饼切成容器大小合适的蛋糕片铺底。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

挤一层淡奶油。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

在淡奶油上再挤一层豆乳糊。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

在撒一层熟豆粉。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

在重复铺一块蛋糕片，一层奶油一层豆乳酪，这次豆乳酪可以挤出花型。最后在撒一层豆粉。
豆乳盒子戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

成品出炉！

豆乳盒子戚风蛋糕的烹饪技巧

1其实任何方子的蛋糕底都可以，但是还是要用戚风的方子，松软和豆乳酪的香滑相配。 2.有人说吃起来特别好吃，就是有点腻，那么可以适当减少奶油奶酪的用量。 3.我是用的是小长方280盒子，这个配方可以做出六个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-06

©本菜谱的做法由 鱼和熊掌9 编写，未经授权不得转载

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