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豆乳盒子的做法
步骤1
先做蛋糕胚：蛋黄蛋清分离（盆子要无水无油哦）
步骤2
蛋黄里加入纯牛奶、玉米油，搅打均匀至乳化状态（大概是看不到油花）
步骤3
筛入低筋面粉、熟黄豆粉
步骤4
按“Z”字法，搅拌均匀至无颗粒（蛋黄糊的最终状态应该是如图所示：滴落时像绸缎）
步骤5
现在就来预热烤箱，上火135度下火130度（用烤蛋糕的温度来预热）
步骤6
蛋清里加入白砂糖、柠檬汁（我通常是切一小片柠檬挤汁，就图上这么大的）
步骤7
高速打发至硬性发泡（打蛋器提起，有直立小尖头），蛋白霜就打发好了
步骤8
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，按炒菜手法翻拌均匀（不要画圈，否则消泡）
步骤9
再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，依旧是翻拌
步骤10
最后将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，还是翻拌~
步骤11
蛋糕糊的最终状态为：能流畅滴落，但不会像水流状态（通俗点，还是绸缎那样）
步骤12
烤盘铺油纸
步骤13
将蛋糕糊倒入油纸，并垂直震三下（这步是为了把大气泡震出，以免塌腰）
步骤14
入烤箱，烤45~50分钟（温度是预热时的温度，就不用调了）
步骤15
一点也不开裂~
步骤16
烤好后，迅速从烤箱取出，然后将蛋糕从烤盘取出，倒扣在晾网上，撕掉油纸，再把它翻过来（最后这步我忘了拍了）
步骤17
然后来做奶酪豆乳酱：奶油奶酪打至顺滑（我这个是自己做的奶酪，忽略图片）
步骤18
将无糖现磨豆浆、生鸡蛋黄、白砂糖、玉米淀粉混合，搅拌均匀后，过筛（这步不要偷懒哦）
步骤19
上锅，小火加热至黏稠状态
步骤20
立即离火
步骤21
晾凉后，加入奶油奶酪，并搅拌均匀（图片被我吃掉了……），放一旁备用
步骤22
再来打发奶油：动物淡奶油加入白砂糖
步骤23
高速打发至体积膨大、纹路清晰、倒扣不掉即可
步骤24
好了，开始做豆乳盒子：蛋糕胚切成你需要的形状（我这个是749ml的圆盒子，能做两个）
步骤25
盒子底部垫一片（不要太厚了，最多不超过……嗯，拇指盖大小吧，我是把它片成两片了）
步骤26
挤入奶酪豆乳酱
步骤27
再挤入奶油
步骤28
筛一层薄薄的熟黄豆粉
步骤29
然后又垫一片蛋糕胚，挤入奶酪豆乳酱，再点缀上奶油（如图所示）
步骤30
最后，筛一层薄薄的熟黄豆粉，开吃吧~豆乳盒子的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-03-04
©本菜谱的做法由 赵淑懿 编写，未经授权不得转载
赵淑懿
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