蚝豉炒饭

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家乡产蚝，从小就特别爱吃，怎么吃也吃不腻，对我来说，它是一种乡愁。

蚝豉炒饭的用料

蚝豉 适量 香肠 适量
瘦肉 适量 葱花 适量
香菜 适量 酱油 适量
盐 适量 剩饭 适量
食用油 适量 巴沙鱼柳（可不加） 适量

蚝豉炒饭的做法

蚝豉炒饭的做法图解1

步骤1

蚝豉如果太干可以稍微泡一下。我没泡，硬度刚刚好。 香肠、瘦肉、蚝豉、巴沙鱼柳切丁。 香菜、香葱切碎。 剩饭最好是隔夜饭。
蚝豉炒饭的做法图解2

步骤2

大火锅烧热，放食用油，先下瘦肉炒到变色，再放巴沙鱼柳翻炒，下香肠翻炒，最后下蚝豉翻炒，注意啦，这个时候炒着炒着蚝豉的味道就出来了，也没那么硬了。下剩饭，翻滚吧！ 最后的调料按个人口味放盐放酱油，准备出锅的时候把香葱香菜撒上去，拌均匀。
蚝豉炒饭的做法图解3

步骤3

好了，趁热，开吃吧！

蚝豉炒饭的烹饪技巧

蚝豉选用正宗的广东阳江程村蚝，这个是重点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-07

©本菜谱的做法由 摆摊卖回忆中 编写，未经授权不得转载

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