南瓜戚风

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o月小亮o
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戚风可以做成各种各样的味道 南瓜戚风色泽诱人 味道清新 下午茶的好拍档

南瓜戚风的用料

鸡蛋 3个 南瓜泥 100g
低筋面粉 55g 油 30g
白砂糖 40g 柠檬汁 几滴
牛奶 30g

南瓜戚风的做法

南瓜戚风的做法图解1

步骤1

蛋白 蛋黄 分离 蛋白中滴几滴柠檬汁 分三次加入糖 高速打发至干性发泡
南瓜戚风的做法图解2

步骤2

南瓜蒸熟（隔水覆盖保鲜膜蒸）放入搅拌机加牛奶打成南瓜泥
南瓜戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄中加油搅拌均匀后加入之前准备好的牛奶南瓜泥 搅拌均匀
南瓜戚风的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉 刮刀翻拌均匀
南瓜戚风的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器 检查之前打好的蛋白霜 （这一步我觉得很有必要 蛋白在等待时会有稍稍消泡结块现象 加入蛋黄糊之前用手动打蛋器再稍稍搅拌一下 出来的蛋糕效果会更好 也不容易在翻拌过程中消泡）
南瓜戚风的做法图解6

步骤6

去一部分蛋白霜放进蛋黄糊中
南瓜戚风的做法图解7

步骤7

翻拌均匀后 再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀
南瓜戚风的做法图解8

步骤8

倒入模具 表面轻轻刮平 震出稍大的气泡 烤箱提前预热 130度上下火25分钟 后转至150度上下火20分钟 烤好后取出 在台面上轻摔一下 倒扣晾凉（在这里不建议用烤网倒扣 除非你的蛋糕没有满模 用两个相同高度的东西支起来 这样有利于散热 也会让蛋糕组织在晾的过程中不回缩）倒扣这部忘了拍照
南瓜戚风的做法图解9

步骤9

晾凉后 脱模 这款清新美味的南瓜蛋糕就烤好啦 根据个人爱好可以淋酸奶 或者裱花都没问题

南瓜戚风的烹饪技巧

模具是6寸的 温度时间根据自家烤箱调整 蛋白霜的打发是所以戚风蛋糕的关键 完美的蛋白霜应该是有光泽且细腻的 南瓜在蒸的时候一定要加保鲜膜 否则水分会太大 导致蛋糕成品太过湿润
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-07

©本菜谱的做法由 o月小亮o 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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