情人节专场：COUSS字母水果蛋糕

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情人节专场：COUSS字母水果蛋糕的用料

蛋黄部分：蛋黄 8个(约130g)	牛奶 160g
玉米油 80g	细糖 30g
低筋面粉 120g	法芙娜可可粉 30g
蛋白部分：蛋白 8个(约292g)	细糖 80g
柠檬汁少量	淡奶油 600g
细糖 50g	朗姆酒少量
大芒果 1个	草莓 1000g
蓝莓 2盒

情人节专场：COUSS字母水果蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

制作蛋黄糊：把玉米油加热至四周微微冒泡后倒入可可粉里拌匀。再加入稍加热的牛奶，搅拌完全融合均匀后放置冷却备用。

步骤3

蛋黄加入糖

步骤4

用手持搅拌器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅状态。

步骤5

把冷却的可可糊加入蛋黄液中，拌均匀。

步骤6

加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀成细腻的面糊。

步骤7

打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，能拉起大弯角状态。

步骤8

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，

步骤9

再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤10

将拌好的面糊从高处平均倒入2个垫了油布的方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。

步骤11

COUSS CO-750A智能烤箱，选择热风模式，提前165度预热好，2盘面糊放入烤网间隔开，烘烤20-22分钟。

步骤12

烘烤结束后蛋糕立即出炉，脱出模具后撕去周边油布，放在网架晾凉，在表面虚盖油纸防吹干。

步骤13

冷却好的蛋糕用打印好的COUSS白纸字样切出对应形状，每个字母准备2个。

步骤14

准备馅料：将淡奶油加糖、少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态，水果洗净，芒果切丁，草莓切块。

步骤15

将切好的字母蛋糕摆放在蛋糕托或者油纸上，拼好形状。

步骤16

奶油霜放入装圆花嘴的裱花袋中，在蛋糕上先挤一层奶油，中间放上水果后盖上另一片蛋糕，再挤一层奶油。

步骤17

按各自的喜好，用水果、鲜花、巧克力等对表面进行装饰即可。

情人节专场：COUSS字母水果蛋糕的烹饪技巧

1、配方是2个蛋糕卷的量，但要用的字母比较多，所以做的是双份的哦，用方形烤盘烤出来的蛋糕胚厚一点，烘烤约22分钟，用原装烤盘烘烤的蛋糕胚薄一点，要适当缩短时间，18分钟左右即可。 2、字母的高度约16cm，长约26cm，在切字母形状时要分配好哦，不然会切出很多边角料，蛋糕胚不够用，可按自己需要字母或者数字的大小来做蛋糕胚的数量。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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创建时间:2018-02-09

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