云南年夜饭之~柴火酥肉

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云南人的年夜饭，红白喜事，酥肉都是必备之一，酥肉为汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在先秦时期，秦武王时曾派遣军队官吏和移民充实其管辖蜀郡西南的姚府(今楚雄、姚安一带)，标志着中原王朝对云南地区统治的开始，也是汉族先民进入云南的开始。战国年末庄桥入滇，也带入了大批的汉族人，并与本地民族融合，秦始皇统一全国的时候，修五尺道，标志着中央王朝对云南正式统治的开始，后续汉武帝，朱元璋等皇帝后续为持续发展，才让汉族人大规模迁移到云南，云南汉族才陆续形成主要民族人口

柴火酥肉的用料

1kg 鸡蛋 12个
嫩肉粉 10克 面粉 30克
盐 5克 胡椒面 适当
花椒面 适当 草果八角面 适当
菜籽油 2kg 勺 1把
柴火 3批 簸箕 1个
前腿 2000克

柴火酥肉的做法

云南年夜饭之~柴火酥肉的做法图解1

步骤1

肉洗净 切长条
云南年夜饭之~柴火酥肉的做法图解2

步骤2

切条这样的 不长适中
云南年夜饭之~柴火酥肉的做法图解3

步骤3

撒入盐 揉捏至肉里
云南年夜饭之~柴火酥肉的做法图解4

步骤4

撒入花椒面草果 八角面 揉捏入味
云南年夜饭之~柴火酥肉的做法图解5

步骤5

撒入胡椒面 揉捏入味
云南年夜饭之~柴火酥肉的做法图解6

步骤6

打入鸡蛋
云南年夜饭之~柴火酥肉的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
云南年夜饭之~柴火酥肉的做法图解8

步骤8

拉丝即可
云南年夜饭之~柴火酥肉的做法图解9

步骤9

加入嫩肉粉面粉 搅拌均匀
云南年夜饭之~柴火酥肉的做法图解10

步骤10

成这样滴
云南年夜饭之~柴火酥肉的做法图解11

步骤11

油温不要太高 泡消除就可以放入
云南年夜饭之~柴火酥肉的做法图解12

步骤12

拿勺子放入
云南年夜饭之~柴火酥肉的做法图解13

步骤13

慢慢翻面
云南年夜饭之~柴火酥肉的做法图解14

步骤14

金黄捞出 过滤多余油份 放入簸箕里晾晒开来 不要晒到太阳也不要捂到 可以吃到元宵节哟

柴火酥肉的烹饪技巧

80岁的隔壁邻居
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-09

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