杭州卤鸭

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杭州卤鸭，卤汁浓稠醇口、肉质鲜嫩香甜、菜品色泽红润光亮，别有滋味。过年做上一道香甜软糯的杭州风味卤鸭，让节日更有味道！

杭州卤鸭的用料

干吊鸭 1只 片糖 半块
桂皮 1小块 生姜 2片
丁香 1/2勺 小茴香 1小勺
草果 2个 八角 2个
沙姜 2片 甘草 1片
干辣椒 2个 盐 半勺
湖羊酱油 半饭碗 香叶 2片

杭州卤鸭的做法

杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解1

步骤1

准备好处理的鸭子和香料。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解2

步骤2

锅中放入适量清水，干吊鸭放入。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解3

步骤3

开火煮沸。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解4

步骤4

干吊鸭冲冷水后，沥干水分。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量清水，放入所有香料和生姜片。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解6

步骤6

倒入半碗湖羊酱油和1/2勺盐。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解7

步骤7

放入半块片糖（也可以放入15g白糖或者15g冰糖）。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解8

步骤8

煮沸。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解9

步骤9

放入干吊鸭，大火烧开转小火，盖上锅盖弱中火煮15分钟。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解10

步骤10

开盖给鸭子翻个身，盖上锅盖，弱中火再煮10分钟。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解11

步骤11

开盖，大火收汁，用大勺舀起汤汁浇在鸭身上，一直做这个动作，直至汤汁剩下1/3。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解12

步骤12

给鸭子翻个身，继续收汁，汤汁浇鸭身上，直至卤汁只剩下一饭碗即可。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解13

步骤13

做好的卤鸭色泽红润光亮。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解14

步骤14

鸭子斩块装盘，淋上剩下的卤汁。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解15

步骤15

香甜软糯。
杭州卤鸭#新年新招乐过年#的做法图解16

步骤16

杭州卤鸭。

杭州卤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-15

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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