春饼

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常吃的春卷，每次都是在菜市场买一些回家自己配菜。春卷和春饼最大的实质区别就是，春卷包入的凉拌菜，加一些芥末搭配着吃。而春饼加入的馅儿是经过油炒的配菜。春卷和春饼都是立春的小吃，省事直接买现成的。想着自己家里面粉挺多的，不如自己做春饼迎合下着立春的时节气氛。每次擀面我都是拿捏不当，因为我擀出的面皮并不是那么圆。想着自己吃好吃最重要了，美观稍微差一点还是可以接受。每个地方加入的配菜不一样，我喜欢吃土豆丝所以选择了土豆丝家肉丝这两样作为春饼的馅儿。

春饼的用料

面粉 250g	土豆 1个
瘦肉 150g	青椒 2个
菜籽油适量	甜面酱少许
淀粉少许	水 80g
盐少许

春饼的做法

步骤1

水温约80度和面粉一起放入面包机中，搅拌至光滑无颗粒面团。

步骤2

盖上保鲜膜饧发20分钟。

步骤3

土豆去皮切丝，青椒切丝,瘦肉切条.

步骤4

瘦肉加入少量淀粉和甜面酱混合均匀腌制。

步骤5

锅中倒入适量的菜籽油，等锅熟烫加入菜籽油，将土豆丝放入翻炒。

步骤6

接着加入青椒继续翻炒，熟透之后关火加入少许盐，起锅装盘。

步骤7

锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后将瘦肉下入锅中翻炒。

步骤8

待肉翻炒散开，淀粉勾芡少许水加入锅中，小火收汁。

步骤9

配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。

步骤10

分成约20g每份。

步骤11

每份揉成圆团。

步骤12

取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。

步骤13

将刷上菜籽油的一面重合在一起。

步骤14

用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。

步骤15

锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙。

步骤16

等饼皮鼓起，翻面继续烙。

步骤17

烙好的饼皮趁热撕开。

步骤18

取一张饼皮加入适量的土豆丝和肉丝，卷起来就可以吃啦。

步骤19

成品图

步骤20

成品图

步骤21

成品图

步骤22

成品图

春饼的烹饪技巧

温馨提示：春饼的制作方法除了烙制还有蒸。我个人比较喜欢烙的，因为饼皮有脆脆的感觉，很喜欢。馅儿根据自己喜欢来搭配，有些地方是直接加入裹上甜面酱的烤鸭肉和葱丝，这样也很美味。还可以根据自己喜欢打一些蔬菜汁加入面粉里，制作出颜色好看又营养丰富美味的蔬菜春卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-24

分类： 10-11个月宝宝辅食母婴人群伊可新

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