蛤蜊炖蛋

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蛤蜊炖蛋的用料

蛤蜊 250克 鸡蛋 2个
水 水是鸡蛋液的2倍 葱花 少许
盐 适量 芝麻油 少许
姜丝 少许 生抽 适量

蛤蜊炖蛋的做法

蛤蜊炖蛋的做法图解1

步骤1

蛤蜊吐沙后清洗干净，锅里放姜丝和适量水，放入蛤蜊，大火烧至蛤蜊壳张开关火。
蛤蜊炖蛋的做法图解2

步骤2

捞出蛤蜊装盘。煮蛤蜊的水不要倒掉，将上面的浮沫撇除，放入少量盐搅拌均匀，稍微冷却下待用。
蛤蜊炖蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，放入1.5倍~2倍的蛤蜊水
蛤蜊炖蛋的做法图解4

步骤4

鸡蛋液和蛤蜊水搅拌均匀，撇去上面的浮沫
蛤蜊炖蛋的做法图解5

步骤5

倒入装蛤蜊的盘子
蛤蜊炖蛋的做法图解6

步骤6

蒸锅里放1/3或一半的水，盘子盖上保鲜膜(防止锅盖上的水蒸汽掉落时烫成马蜂窝)。大火蒸6~8分钟即可。如果不用盘子，容器较深，可以适当延长时间8~10分钟左右。
蛤蜊炖蛋的做法图解7

步骤7

出锅了，掀掉保鲜膜，放些葱花
蛤蜊炖蛋的做法图解8

步骤8

口感按照自己喜好，可以放点猪油或者少量麻油，浇一点点生抽。

蛤蜊炖蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-25

©本菜谱的做法由 逆光沙流 编写，未经授权不得转载
分类： 炖蛋 10-11个月 宝宝辅食 母婴人群 伊可新

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