意大利砖压鸡

意大利砖压鸡

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迷迭香Rosemary
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这道创新菜式，不仅在烹调上汲取了意式料理的精髓，还大胆的将砖块玩儿出了新花样。将整鸡对半剖开后，上面压上一个大砖块，使鸡肉在锅中均匀受热。这样不仅可以避免鸡肉因受热收缩而变形，又能锁住鸡肉中的水分，吃起来就更加的饱满多汁。

意大利砖压鸡的用料

整鸡 1只 柠檬 1个
蒜 6瓣 迷迭香 2株
鼠尾草 1把 橄榄油 2汤匙
盐 2茶匙

意大利砖压鸡的做法

意大利砖压鸡的做法图解1

步骤1

将整鸡对半切开，去除多余的油脂后用力锤打
意大利砖压鸡的做法图解2

步骤2

将鲜柠檬刨出皮屑，再切成两半榨出柠檬汁
意大利砖压鸡的做法图解3

步骤3

接着将橄榄油、柠檬汁、盐、蒜末以及切碎的迷迭香和鼠尾草倒入碗中搅拌制成调料汁后，均匀涂抹在鸡的表面腌制2小时左右
意大利砖压鸡的做法图解4

步骤4

将余下的酱汁倒入锅中，小火爆香
意大利砖压鸡的做法图解5

步骤5

再将腌好的鸡放入锅中，用包好铝箔纸的砖头压好，小火煎30分钟
意大利砖压鸡的做法图解6

步骤6

一面煎好后翻到另一面，压上砖继续小火煎20分钟
意大利砖压鸡的做法图解7

步骤7

就是这浓郁意大利风情的砖压鸡！

意大利砖压鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-28

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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