炸发面麻花

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Sunny.晴天

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炸发面麻花的用料

面粉 500g	鸡蛋 2个
白糖 80g	牛奶 100g
酵母 4g	盐 3g
花生油 15g

炸发面麻花的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

牛奶加入酵母粉和白糖调匀备用。

步骤3

鸡蛋两个加盐和花生油打散备用，花生油要熟的更香，生的有异味，葵花籽油玉米油也可以。

步骤4

面粉中加入鸡蛋与油的混合物，把面粉拌成雪花片状，再加牛奶和糖的混合物，揉匀。

步骤5

面团揉好了，不用加水，刚刚好，放在一边发酵。

步骤6

待面团发酵到两倍大，揉匀排气，把面团按扁，用刀切成均匀的长条。

步骤7

切好的长条用手搓匀，两个手向相反的方向搓上劲，提起长条两段，长条自己拧成麻花了。做好的生坯，放在一边二次发酵，我做了长短两种。

步骤8

开始炸了，下锅的时候要把二发时的生坯压扁的一面膨胀起来，下锅受热后它自己就会浮起来了。个头更大了，而且上色了，这个时候要小火，因为上色特别快，一定要看好。前面说的做了长短两种，现在知道为什么了吧，因为锅是圆的，如果都是长的，一次只能炸两三个，都是短的也是炸两三个，这样可以多炸点，还有不要放太多，因为它会长个，长大后就太挤了，不容易翻动。