香橙蛋糕卷

精品
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香香的橙香味加上甜甜的蛋糕卷,真的很好吃哦……

食材清单

鸡蛋 4个 白砂糖 45克(15克蛋黄,30克蛋白)
玉米油 40克 鲜榨橙汁 40克
低筋面粉 65克 柠檬汁 5滴
糖渍橙片:橙子(切片) 8片 白砂糖 50克
适量

烹饪步骤

香橙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先将橙子切片,加入冷水,白砂糖,小火煮至橙皮透明,大概10分钟左右
香橙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

捞出沥干水分,放在厨房纸上待用
香橙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将蛋清和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄
香橙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
香橙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入鲜榨橙汁和玉米油搅拌均匀
香橙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

这是搅拌好的状态,
香橙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

筛入低粉Z字型搅拌
香橙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

搅拌至无颗粒状态,不能花圈搅拌哦,面糊容易起筋
香橙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋白加入柠檬汁,低速打发至粗泡状态,加入三分之一白砂糖
香橙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

中速打发至粗泡消失,加入三分之一白砂糖
香橙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

高速打发至有纹路状态,加入最后的白砂糖
香橙蛋糕卷的做法图解12

步骤12

继续高速打发至拉出打蛋头有弯勾状态
香橙蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将一半蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀,从下往上搅拌
香橙蛋糕卷的做法图解14

步骤14

再倒回蛋白盆中继续搅拌均匀
香橙蛋糕卷的做法图解15

步骤15

将橙片放入烤盘,下面垫上油布
香橙蛋糕卷的做法图解16

步骤16

倒入蛋黄糊,放入预热好的烤箱140度20分钟,上下火
香橙蛋糕卷的做法图解17

步骤17

出炉倒扣烤网上,撕掉油布
香橙蛋糕卷的做法图解18

步骤18

再放一张新油纸在上面,倒扣趁温热卷起,
香橙蛋糕卷的做法图解19

步骤19

室温定型半小时即可,也可以放入冰箱
香橙蛋糕卷的做法图解20

步骤20

切掉两头
香橙蛋糕卷的做法图解21

步骤21

橙子和蛋糕配一起有股淡淡的清香,别有一番风味
香橙蛋糕卷的做法图解22

步骤22

中间可以夹奶油,果酱等,我一直喜欢吃纯蛋糕卷

小贴士

每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱而调节! 我的烤箱温度较高,所以用的温度也比别人低,下面我还会垫一个烤盘,避免底部上色太深!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-03-03 22:21:07

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