柠檬酸辣猪脚

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说到猪脚,很多人觉得油腻,尝过这道柠檬酸辣猪脚后,会完全颠覆你的味蕾,柠檬酸辣猪脚,皮脆爽口、凉凉酸酸,辣的绵长、还有柠檬清香；这道柠檬酸辣猪脚,味道分明,又强烈,以酸辣为主,相当刺激食欲，也许是冷盘,也许是酸辣的调和,也许还有柠檬的诸多功劳吧!

柠檬猪脚的用料

猪脚 1000克 姜 1块
花椒 1克 香叶 2片
草果 1个 八角 1个
料酒 2勺 盐 1勺
小米辣 8个 大蒜 10克
葱 1根 辣椒油 2勺
花椒油 2勺 生抽 2勺
老干妈 2勺 豆瓣酱 半勺
鸡精 半勺 柠檬 2个

柠檬猪脚的做法

柠檬酸辣猪脚#重返18岁的少女心美食#的做法图解1

步骤1

猪脚1000克,买的时候让别人帮忙烧好处理(拿回来还需要自己再清洗干净哦)
柠檬酸辣猪脚#重返18岁的少女心美食#的做法图解2

步骤2

用刀把猪脚剁成两块。
柠檬酸辣猪脚#重返18岁的少女心美食#的做法图解3

步骤3

准备姜片、草果1个、八角1个、香叶2片、花椒1克。
柠檬酸辣猪脚#重返18岁的少女心美食#的做法图解4

步骤4

猪脚放入高压锅中,添加适量清水、倒入姜片、草果、八角、香叶、花椒,添加1勺盐、2勺料酒。
柠檬酸辣猪脚#重返18岁的少女心美食#的做法图解5

步骤5

盖上高压锅盖,放置电磁炉上烧煮、待高压锅上气后煮20分钟即可关火。
柠檬酸辣猪脚#重返18岁的少女心美食#的做法图解6

步骤6

煮熟的猪脚用筷子能轻轻戳通就可以了。
柠檬酸辣猪脚#重返18岁的少女心美食#的做法图解7

步骤7

猪脚用清水冲去多余油脂、放入提前准备好的冰水中浸泡10分钟。
柠檬酸辣猪脚#重返18岁的少女心美食#的做法图解8

步骤8

用刀切小块,沥干水分待用。
柠檬酸辣猪脚#重返18岁的少女心美食#的做法图解9

步骤9

葱、小米辣切成段、大蒜剁碎放入盘中。
柠檬酸辣猪脚#重返18岁的少女心美食#的做法图解10

步骤10

添加2勺辣椒油、2勺花椒油、2勺生抽、半勺豆瓣酱、2勺老干妈、半勺鸡精、2个柠檬取汁滴入盘中与猪脚搅拌均匀,静至10分钟,一道酸爽开胃的柠檬酸辣猪脚完成!
柠檬酸辣猪脚#重返18岁的少女心美食#的做法图解11

步骤11

成品
柠檬酸辣猪脚#重返18岁的少女心美食#的做法图解12

步骤12

成品
柠檬酸辣猪脚#重返18岁的少女心美食#的做法图解13

步骤13

成品

柠檬猪脚的烹饪技巧

1、凉拌过程添加了酱油、豆瓣酱、老干妈比较咸、可以根据自己口味进行调整调料。 2、柠檬和辣椒要放足够,猪脚才会酸辣清爽。 3、冰水需要提前放入冰箱冷冻好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-05

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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