辣椒醬

3.8万浏览 171 收藏

四月微雨

＋关注

中国有个传统不成文的习俗，每年主妇会根据自家口味制作一罐子辣椒酱，当然微雨也不例外。

辣椒醬的用料

柿子椒 1000g	苹果 1个
番茄 1个	紫洋葱 1个
蒜瓣儿 100g	糖 100g
盐 100g	酿造白醋 100ml
豆瓣酱 100g	鸡精 12g

辣椒醬的做法

步骤1

准备好食材，柿子椒1000g、蒜瓣100g、紫洋葱一个、西红柿1个、苹果1个、细砂糖100g、酿造白醋100ml、盐100g、豆瓣酱100g、九层塔碎少许、鸡精12g。

步骤2

柿子椒1000g、西红柿1个、苹果1个清洗干净，沥干水分。

步骤3

柿子椒去蒂备用。

步骤4

西红柿、苹果、紫洋葱均切块，备用。

步骤5

破壁机内放入1/2西红柿块、苹果块、紫洋葱块、蒜瓣儿，柿子椒500g。

步骤6

选择搅拌一个程序。（将食材分两次用破壁机打成碎即可）

步骤7

打好的食材倒入不锈钢锅内，

步骤8

加入细砂糖100g、粗盐100g、酿造白醋100ml搅拌均匀。

步骤9

开中小火烹煮，10分钟

步骤10

加入豆瓣酱100g，不停的搅拌避免糊锅或溢出。

步骤11

在烹煮20分钟，至浓稠的状态，加入九层塔碎搅拌均匀；

步骤12

加入鸡精12g搅拌均匀即可。（喜欢稀释也可以减少烹煮时间）

步骤13

玻璃容器清洗干净煮汤好，高温消毒

步骤14

做好的辣椒酱，装入消过毒的玻璃容器内。

步骤15

细节图

步骤16

装瓶

步骤17

搭配喜欢的菜好好吃。

辣椒醬的烹饪技巧

1、辣椒选用的柿子椒，喜欢辣的可以选用小米椒、泰椒…做法同上。 2、食材入破壁机内先放入西红柿，再放入苹果，洋葱，辣椒，蒜瓣儿。程序不要错了哦。 3、使用烹煮的锅具建议使用铜锅、不锈钢锅、不粘锅。不要用铁锅会形成化学反应引起辣椒酱颜色黑暗。 4、做好的辣椒酱放入冰箱冷藏保存可保存3个月左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-07

©本菜谱的做法由四月微雨编写，未经授权不得转载

四月微雨

一起来分享给朋友们看看吧：