辣椒醬

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四月微雨

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中国有个传统不成文的习俗，每年主妇会根据自家口味制作一罐子辣椒酱，当然微雨也不例外。

辣椒醬的用料

柿子椒 1000g	苹果 1个
番茄 1个	紫洋葱 1个
蒜瓣儿 100g	糖 100g
盐 100g	酿造白醋 100ml
豆瓣酱 100g	鸡精 12g

辣椒醬的做法

步骤1

准备好食材，柿子椒1000g、蒜瓣100g、紫洋葱一个、西红柿1个、苹果1个、细砂糖100g、酿造白醋100ml、盐100g、豆瓣酱100g、九层塔碎少许、鸡精12g。

步骤2

柿子椒1000g、西红柿1个、苹果1个清洗干净，沥干水分。

步骤3

柿子椒去蒂备用。

步骤4

西红柿、苹果、紫洋葱均切块，备用。

步骤5

破壁机内放入1/2西红柿块、苹果块、紫洋葱块、蒜瓣儿，柿子椒500g。

步骤6

选择搅拌一个程序。（将食材分两次用破壁机打成碎即可）

步骤7

打好的食材倒入不锈钢锅内，

步骤8

加入细砂糖100g、粗盐100g、酿造白醋100ml搅拌均匀。

步骤9

开中小火烹煮，10分钟

步骤10

加入豆瓣酱100g，不停的搅拌避免糊锅或溢出。

步骤11

在烹煮20分钟，至浓稠的状态，加入九层塔碎搅拌均匀；

步骤12

加入鸡精12g搅拌均匀即可。（喜欢稀释也可以减少烹煮时间）

步骤13

玻璃容器清洗干净煮汤好，高温消毒

步骤14

做好的辣椒酱，装入消过毒的玻璃容器内。

步骤15

细节图

步骤16

装瓶

步骤17

搭配喜欢的菜好好吃。

辣椒醬的烹饪技巧

1、辣椒选用的柿子椒，喜欢辣的可以选用小米椒、泰椒…做法同上。 2、食材入破壁机内先放入西红柿，再放入苹果，洋葱，辣椒，蒜瓣儿。程序不要错了哦。 3、使用烹煮的锅具建议使用铜锅、不锈钢锅、不粘锅。不要用铁锅会形成化学反应引起辣椒酱颜色黑暗。 4、做好的辣椒酱放入冰箱冷藏保存可保存3个月左右。
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创建时间:2018-03-07

©本菜谱的做法由四月微雨编写，未经授权不得转载

四月微雨

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