酸辣萝卜泡菜

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这道菜背后的故事其实就是自己嘴馋

酸辣萝卜泡菜的用料

白萝卜一个	泡椒五个
尖头红辣椒 5.6个	盐适量
糖适量	白醋水的2/1
胡萝卜两根	黄瓜随你心情
青梅or话梅等两三颗

酸辣萝卜泡菜的做法

步骤1

我是喜欢吃黄瓜，所以就放了两根，其实这个很随意，看你自己喜欢。然后分别把胡萝卜和白萝卜切成条，最好不要太厚太大。均匀一点。

步骤2

切完了以后混合，撒点盐，静置半个小时以上。目的就是祛除这几样东西的水分，更好入味。

步骤3

静置的时候呢，我们来处理最关键的一道工序。其实并不麻烦，就是该切的切一刀，我喜欢里面放几个酸梅子，个人喜欢这种青梅，因为没有颜色。我用过话梅，也好吃但是会有点浑浊的颜色，没办法我强迫症，喜欢泡菜的颜色很清新干净。哦对了除了红色的辣椒，我还放了几颗泡椒，超市有卖的。可以买一小袋放下去。一袋里面有六七个。另外这种笋尖我也很喜欢，会放在泡菜里一起吃。

步骤4

这是冰糖，我都是会放一整个下去，不要担心太甜，这种糖本身不会很甜的。而且萝卜后期会发酵，基本没有甜味了。相信自己。

步骤5

这一步可以说是很重要，无论你的罐子多大，没关系，听我的，经过我反复的试验，我总结出了一个真理，就是水加到瓶子的一半（也可以不用那么较真，你倒的时候看着点，差不多到了瓶子的一半就收手）注意是白开水！！白开水！！白开水！！然后开始倒白醋，注意是白醋！！白醋加到水分二分之一就好。就是比如水是600，白醋加300就好。还有就是不要那么较真，差不多就好。懂了吗，不懂就问我。然后把泡椒，梅子（弄碎最好，入味）红辣椒，泡椒笋一股脑都塞进去。我里面不会单独放盐