凉拌荠菜——好吃到停不了口

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仁者yrpd

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春天什么菜最好呢？当然是荠菜啦！荠菜浑身都是宝，根、叶、花都能吃，千万别丢掉，而且好处多多，大家可以上网查查吧，而且我们今天这道菜主要吃根儿的。在我们经常吃大棚蔬菜的情况下，吃吃它还是非常不错的。特别是春季，正是荠菜刚长出的时候，大家一定要抓住时间，否则一晃就过季了……

凉拌荠菜的用料

荠菜适量	葱、蒜适量
干辣椒几个	醋、酱油适量
油适量	花椒粒适量

凉拌荠菜的做法

步骤1

荠菜到地里自己去挖去吧，当然是新鲜的好吃了。特别要说明一下，荠菜刚长出时叶子太小，根小，香味不足；太大，花完全开以后，就有点老了，吃的时候咬不动。我个人感觉叶子已长成，还没开花，但是刚刚有花骨朵的时候为最好，根系也长好了，味道最香，是首选。

步骤2

将荠菜洗净焯水，焯水的时候可以往锅里放点盐，适当的滴两滴油，这样能够保证颜色好看。

步骤3

焯过水的荠菜，过凉水挤干水分，不用切哦！如果颗太大可以适当的劈一下。将蒜和葱切末，至于荠菜上。

步骤4

1.将锅内置油，放入花椒和辣椒炸香，将炸好的花椒油浇于菜品上。2.利用锅的余温，倒入适量的醋，烹一下浇于菜品内。3.再加入适量的酱油，拌匀即可。

步骤5

闻一闻清香加酱香，吃一口有嚼头，那种绕口的自然香气，是其他菜品而无法比拟的。放松身心，大口吃吧。

凉拌荠菜的烹饪技巧

1.再强调一下，这道菜主要吃它的根，根千万不要扔，花也可以吃哦。 2.因为不用放盐，所以酱油比平常适当多一点。 3.用锅烹一下醋，它的酸味就少了，香味留下了。 4.也可以直接加美极鲜酱油，不喜欢醋的朋友们可以不用放醋的哦。
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创建时间:2018-03-12

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