直接法双峰超软土司

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凡心0521

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只想给孩子定制最好吃最软，最奶香的土司，就这么简单。直接法严格按照食谱制作，相信你会很喜欢这款土司。常温12个小时也是柔软的。红豆是我儿子的最爱，不喜欢放红豆的就不要放了。根据自己的口感更换喜欢的果脯。

土司的用料

高粉 255g	奶粉 15g
奶油 50g	无盐黄油 10g
温水 100g	白糖 50g
秘制红豆（可有可无 ) 30g	常温鸡蛋液 56g
盐 2g	耐高糖酵母 3g

土司的做法

步骤1

将所有的材料倒入面包机搅拌桶，盐和糖分开对角放。黄油要记得提前软化再一起放进去。酵母一定要记得放在最后。

步骤2

因为面包机在揉面的过程中会自动加热，所以尽量开着面包机的盖子揉面。直接设定“和面”按键我全程揉了35分钟，如图出现薄膜即可。

步骤3

再倒入秘制红豆，不喜欢的朋友可以不放

步骤4

旋转30秒就可以了，时间过长会把蜜豆搅拌的比较碎。

步骤5

稍作整理，把面团移到另外的容器中，进行第一次发面。

步骤6

锅内倒一大碗水，大火烧至40度，放入装有面团的容器（我这个是不锈钢打蛋盆）水位线在容器的1/4处即可。直接盖上锅盖封闭发酵。

步骤7

65分钟……发好了。

步骤8

手指蘸少许面粉，插进面团中，洞口有少许回缩，或者不回缩即可。

步骤9

将发好的面团移到揉面垫上。可以用擀面杖排气，我这个人比较懒，都喜欢用手直接按压面团……排除大气泡，如图。

步骤10

这是我用手，拍好气的状态。扁扁的。

步骤11

平均分成两份，大小一定要一致。然后用手收拢成圆形，盖保鲜膜或者棉布松弛至少15分钟。

步骤12

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成橄榄形。如图

步骤13

从一端卷起，一定要卷紧。如图……

步骤14

接以上把卷好的面团竖过来。看仔细。

步骤15

同时将步骤14的面团继续擀成长条，我喜欢两个一起擀，这样长度才会相同，宽度也有一个比较，放进模具的时候，大小就会几乎相同。

步骤16

接以上再慢慢卷起来，这样看上去是不是大小几乎相同啊。放入三能450克金波土司模具。

步骤17

最后我们要进行第二次漫长的发酵……开烤箱功能发酵设置时间是60分钟……将烤箱自带的烤盘注满热水，上面放一个烤架，把模具放在烤架上，我这个是盖上盖子20分钟以后将盖子拿开。最好全程都可以开盖子发酵以免忘记了。

步骤18

70分钟……发酵好了

步骤19

参考图片……二次发酵以后的状态，表面刷蛋液。

步骤20

提前预热烤箱上下火，180度。再上火150度下火180度45分钟。上色以后记得盖锡纸。

步骤21

出炉……马上振一下。倒出土司面包。

步骤22

太软了，直接撕开。

步骤23

4个小时以后的状态……继续撕着吃。

土司的烹饪技巧

1.烤好的面包一定要记得冷却后就密封，面包会有一个回油的状态，封闭好的面包它是会很软的哦。 2.这款奶香十足软拉丝的土司面包，常温隔夜都是软软的哦！非常适合小朋友。 3.每一款烤箱都会有温差，时间和温度仅供参考。我今天使用的是32k长帝烤箱这款烤箱的温度是偏低的。 3.在第二次发酵的时候，我选择了前20分钟盖盖子，就是因为这款烤箱的发酵功能，发酵是在40度左右，温度非常的高，所以我选择了前期盖盖子降些温度。如果你的烤箱温度可以自动调节的话，建议调36度左右，发酵前期可以不用盖盖子以免忘记了，就不是山形的吐司咯。 4.请仔细阅读食谱，相信您也会做出一款非常满意的吐司。 5.可以选择一个60多克的大鸡蛋，剩下的鸡蛋液可以刷表面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-13

凡心0521

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