好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】

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你有没有注意过，任何一个城市里，但凡酸辣粉卖的特别火爆的店，里面一定加了酸角。 嘘，这是秘密！

酸辣粉的用料

红薯粉 黄豆
酸豆角 香菜
葱 姜
蒜 花生
生抽 米醋
辣椒油 花椒油
香油 不粘锅 1口

酸辣粉的做法

好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】的做法图解1

步骤1

酸辣粉到底源自四川？还是源自重庆？还是贵州？这个已经说不清楚了。 不过可以肯定的是，几个地方的人们都以自己的酸辣粉为自豪。
好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】的做法图解2

步骤2

准备：红薯粉，黄豆，酸豆角（秘方，是秘方），花生，葱，姜，蒜，香菜，生抽，米醋，辣椒油，花椒油，香油。 硬件：不粘锅。
好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】的做法图解3

步骤3

红薯粉用常温的清水泡开，备用。
好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】的做法图解4

步骤4

先把酸豆角洗净，然后切成小段。
好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】的做法图解5

步骤5

葱、姜切成细末，加入碗中。
好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】的做法图解6

步骤6

加入生抽。
好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】的做法图解7

步骤7

花椒油和辣椒油也加进去。
好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】的做法图解8

步骤8

酸辣粉酸辣粉，米醋当然也不能少 。
好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】的做法图解9

步骤9

把花生米碾碎，备用。
好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】的做法图解10

步骤10

黄豆下锅炸酥脆，表面微微裂开即可。 注意要用小火，不然容易把黄豆炸糊。
好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】的做法图解11

步骤11

红薯粉下锅主食，捞出。 热水别倒，还有用。
好吃的酸辣粉里都有酸角【脏摊儿系列】的做法图解12

步骤12

煮好的红薯粉加入凉水或冰水过一遍，然后再下锅煮。（酸辣粉筋道的秘诀） 然后倒入各种调料，煮开。 最后撒上黄豆、花生碎和香菜，天下第一粉就做好了。

酸辣粉的烹饪技巧

还可以加点炒香的牛肉末，更赞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-13

©本菜谱的做法由 拾先生和美食 编写，未经授权不得转载

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