吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】

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在南京吃鸭血粉丝汤一定要找路边摊，量够足，味道够赞，价格也实惠。 如果没时间去南京也没关系，今天我们在家里重现这道南京美食。 嗯，料要加的更足！

吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】的用料

鸭血 鸭胗
鸭肠 鸭肝
粉丝 葱
姜 香菜
大料 桂皮
花椒 陈皮
香叶 料酒
胡椒 鸡精
香油 盐
不粘锅or砂锅 1口

吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】的做法

吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】的做法图解1

步骤1

脏摊儿系列在继续，今天做一道正宗的金陵美食——鸭血粉丝汤。
吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】的做法图解2

步骤2

准备：鸭血，鸭胗，鸭肠，鸭肝，粉丝，油豆腐，香菜，葱，姜，大料，桂皮，花椒，陈皮，香叶，料酒，胡椒，鸡精，香油，盐。 硬件：不粘锅or砂锅。
吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】的做法图解3

步骤3

首先用温水把粉丝泡开，备用。
吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】的做法图解4

步骤4

把所有鸭子的食材切段。 如果刀工不好，鸭肝可以煮熟后再切。 记得鸭肠一定要清洗干净，尤其内部。 鸭胗在切片时记得去掉白色的筋膜。
吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】的做法图解5

步骤5

葱、姜、香菜洗净，该切段切段，该切片切片。
吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】的做法图解6

步骤6

煮所有的鸭下水。 鸭肝煮至7-8成熟即可捞出，然后用余温再焖一会，这样煮出来的鸭肝不干不柴。 鸭肠煮的时间要少，不然会老。
吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】的做法图解7

步骤7

锅内加油烧热，下各味调料和油豆腐炒香。 然后加适量水煮开。
吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】的做法图解8

步骤8

加粉丝，盖盖，用中火煮5分钟左右。 然后加盐加鸡精调味。
吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】的做法图解9

步骤9

最后把粉丝和汤一起捞出，铺上满满的料！ 撒香菜淋香油，嗯，可以吃个痛快了！

吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】的烹饪技巧

拾先生这一碗鸭血粉丝汤，料多的都已经看不到粉丝了啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-15

©本菜谱的做法由 拾先生和美食 编写，未经授权不得转载

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