有点长的名字——藜麦鸡肉田园时蔬沙拉

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梅豆妈咪

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这几天大江南北的天气都猛然回暖，出门一趟感觉夏天都快来了。很多时令蔬菜不再躲在暖棚里，都欣欣然地接受着被自然的太阳光照、被和煦的春风吹拂，味道顿时比冬季的暖棚菜提高了不知道几个档次，显得品味卓越了起来，也正是吃沙拉的好季节。沙拉这个东西，便是外国人的凉菜，都是主菜前用来开胃的，各家口味不尽相同，就好像每个东北妈妈拌出来的大拌菜一样，带有自家厨房自己的味道，好吃的永远好吃，难吃的永远难吃。今天的材料有点多，但操作起来并不难，是春夏交际食欲不佳的救星啦。

田园时蔬的用料

藜麦 50g	鸡胸肉 1块
小番茄 15颗	苦苣 1把
生核桃仁少许	柠檬半颗
橄榄油 3勺	意式香料少许
海盐 2g	香葱段少许
姜片 1片	酱油 1茶匙
黑胡椒少许

田园时蔬的做法

步骤1

调油醋汁。

步骤2

柠檬压榨出汁，混入橄榄油、海盐、意式香料，如罗勒、百里香、迷迭香等，凭个人口味，混合均匀即可。没有柠檬汁也可以用红酒醋或果醋等。一般油醋汁都是3份橄榄油混1份醋，我这一来是为了减少油分，二来更喜欢柠檬的清香，所以用了大概3勺柠檬汁配2勺橄榄油。

步骤3

煎鸡胸肉。鸡胸肉用刀背或松肉锤敲松，从中间片开，成为相对薄的一大片。用黑胡椒、酱油、姜片、葱段腌制20分钟。

步骤4

不粘锅内放一勺橄榄油，小火加热放入鸡肉及葱姜，煎至两面金黄，筷子扎下去没有血水即可。如果怕不熟，可以盖上盖子焖一会。

步骤5

藜麦的处理。藜麦提前4小时左右淘洗干净并用清水泡着备用。4小时后加两倍的泡藜麦的水，小火烧开后煮5~10分钟，保持藜麦还是脆脆的口感即可捞出沥干晾凉，或者把水煮干也可以。

步骤6

食材都晾凉之后就可以混合了。

步骤7

成品。

田园时蔬的烹饪技巧

1. 所谓时蔬，就是采用当地新鲜蔬菜瓜果，所以可以根据实际情况自行调配，重要的是新鲜。 2. 也可以加个水煮蛋切片或块放进去，看起来更有食欲，不过豆爸怕胆固醇高，就不吃鸡蛋了。 3. 鸡肉煎好趁热直接吃也可以，就是一个低卡的煎鸡排，味道也很好，而且鸡肉不会那么柴。再配上时蔬沙拉，有前菜有主菜，再配个酸奶做饭后甜品，以一杯咖啡或茶结束，倒是个既像样又偷懒的好吃法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-15

©本菜谱的做法由梅豆妈咪编写，未经授权不得转载

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