从驴肉到火烧

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美厨娘Panth
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也许没有太多花里胡哨的配图和修图技术，但我永远是那个认真的做菜人和干饭人

从驴肉到火烧的用料

面粉 300克 温水 160克
盐 适量 驴肉 4斤
洋葱 半个 干辣椒 6个
川味卤料 一包 酵母 3克
米酒 适量 生抽 3勺
耗油 3勺 红糖 2勺

从驴肉到火烧的做法

从驴肉到火烧的做法图解1

步骤1

新鲜驴肉+驴排洗干净，锅里加水放入姜片焯水
从驴肉到火烧的做法图解2

步骤2

焯水焯到浮沫不再增多，捞出用水龙头冲洗干净。卤锅放入洋葱，姜片，干辣椒段，倒入川味卤料粉，加水没过驴肉，倒入一大勺米酒、酱油，老抽，耗油，4-5片山楂干，红糖粉，少许盐，大火烧开，转小火慢炖2小时（我以前都是自己配大料，今天去超市居然买完了，就试试卤料粉，还好味道也不错的）
从驴肉到火烧的做法图解3

步骤3

马上和面，稍微醒20分钟左右
从驴肉到火烧的做法图解4

步骤4

醒好的面团揉出气泡，擀成圆饼状，用平底锅煎定型，然后放入烤箱10分钟
从驴肉到火烧的做法图解5

步骤5

不焦不糊，外皮酥脆☺️ 饼子用刀切开不切断
从驴肉到火烧的做法图解6

步骤6

饼子搞好，卤肉也出锅啦
从驴肉到火烧的做法图解7

步骤7

驴肉切碎
从驴肉到火烧的做法图解8

步骤8

碎驴肉拌入香菜。喜欢芹菜的也可以拌芹菜，也是超香的
从驴肉到火烧的做法图解9

步骤9

饼子里塞入满满的驴肉，最后浇入两勺卤汁儿
从驴肉到火烧的做法图解10

步骤10

驴肉夹馍 驴肉火烧 香啊～
从驴肉到火烧的做法图解11

步骤11

你以为完事了吗？哈哈，不，我还要搞事情！往下看
从驴肉到火烧的做法图解12

步骤12

驴排顺着纹路切开，一根根的，方便拿也方便吃
从驴肉到火烧的做法图解13

步骤13

来，继续搞事情驴肉卤味粉，有条件加点酸菜

从驴肉到火烧的烹饪技巧

1.购买驴肉的时候要问老板驴肉是嫩驴还是老驴，嫩驴卤一个半小时到两个小时，老驴要卤4小时 2.卤味放过夜吃更入味更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-08

©本菜谱的做法由 美厨娘Panth 编写，未经授权不得转载

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