肉末酱茄子

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奇缘0207
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夏季炎热，容易胃口不好，这道超级下饭的肉末酱茄子，这道菜蒜香和酱香相结合，制作这道菜的时候我用了一个小妙招，制作好的茄子不油腻，超级好吃下饭。

肉末酱茄子的用料

茄子 4根 蒜瓣 4瓣
姜 适量 猪梅花肉 一小块
生抽 2小勺 料酒 1勺
黄豆酱 1勺半 老抽 半勺
白糖 少许

肉末酱茄子的做法

肉末酱茄子的做法图解1

步骤1

首先准备所需要的食材
肉末酱茄子的做法图解2

步骤2

茄子去蒂清洗干净，切滚刀小块
肉末酱茄子的做法图解3

步骤3

撒上少许食盐腌制，茄子出水，不容易吃油，放一旁备用
肉末酱茄子的做法图解4

步骤4

蒜拍扁切碎，姜切末，备用
肉末酱茄子的做法图解5

步骤5

梅花肉剁成泥状
肉末酱茄子的做法图解6

步骤6

肉馅中放入少量料酒去腥提味
肉末酱茄子的做法图解7

步骤7

锅中下适量油，加入控好水份的茄子
肉末酱茄子的做法图解8

步骤8

煎至变色变软，盛出备用，这个过程中可以加少许水，避免油过大，太油腻
肉末酱茄子的做法图解9

步骤9

锅中少许底油，下入姜末，蒜末，爆香
肉末酱茄子的做法图解10

步骤10

下入肉末，炒至变色
肉末酱茄子的做法图解11

步骤11

下入煎软的茄子块，翻炒
肉末酱茄子的做法图解12

步骤12

倒入二勺酱油
肉末酱茄子的做法图解13

步骤13

加一勺料酒
肉末酱茄子的做法图解14

步骤14

一勺半黄豆酱
肉末酱茄子的做法图解15

步骤15

接着加入半勺老抽
肉末酱茄子的做法图解16

步骤16

一点点糖提味
肉末酱茄子的做法图解17

步骤17

翻炒均匀，出锅
肉末酱茄子的做法图解18

步骤18

成品图

肉末酱茄子的烹饪技巧

茄子在煎制的时候一定要煎透，把茄子煎软，要不然影响口感；茄子在煎制过程中可以加少许水煎，避免油过大，太油腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-15

©本菜谱的做法由 奇缘0207 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 晚餐 锅具 咸

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