蓑衣肉末酱茄子 （少油版）

蓑衣肉末酱茄子 （少油版）

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茄子好吃，还含有大量的铁。 唯一的问题就是茄子太爱吃油，餐后很有“负罪感”。 今天做的这款蓑衣肉末酱茄子味道浓郁，茄子软烂，且很少用油。 这道菜用来搭配米饭，馒头，饼，面条......总之，怎么吃都好吃。 一起来试一下吧！
参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

蓑衣肉末酱茄子的用料

茄子 4根 五花肉肉末 50-75克
洋葱丝姜丝 适量 葱花香菜末 适量
蒜片 5瓣的量 食用油 适量
豆瓣酱 2勺 蚝油 1勺
香醋 1小勺 小尖椒 适量
糖 适量

蓑衣肉末酱茄子的做法

#一口新年味，全家享佳味#蓑衣肉末酱茄子 （少油版）的做法图解1

步骤1

准备4根茄子，改刀备用。 蓑衣刀法： 茄子洗凈後放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片一面直角刀切好後，再翻面切斜刀，大約45度角切完後就可以隨意拉伸哈，有视频啊。
#一口新年味，全家享佳味#蓑衣肉末酱茄子 （少油版）的做法图解2

步骤2

所有的材料准备好。肉末是我用五花肉自己绞的，这样更细腻。茄子这么切可以更好的吸收汤汁。当然你们也可以把茄子一劈成4条。
#一口新年味，全家享佳味#蓑衣肉末酱茄子 （少油版）的做法图解3

步骤3

开水加半小勺盐，把茄子稍微煮一下。表皮变色，变软就可以捞起。这一步可以抑制茄子吸收油。
#一口新年味，全家享佳味#蓑衣肉末酱茄子 （少油版）的做法图解4

步骤4

洋葱，一半小辣椒，一半蒜片还有姜丝一起爆香
#一口新年味，全家享佳味#蓑衣肉末酱茄子 （少油版）的做法图解5

步骤5

放入肉馅，翻炒
#一口新年味，全家享佳味#蓑衣肉末酱茄子 （少油版）的做法图解6

步骤6

倒入汤汁。 这个汤汁是配料里面所有液体佐料加半碗凉开水调成的碗汁。
#一口新年味，全家享佳味#蓑衣肉末酱茄子 （少油版）的做法图解7

步骤7

肉末炖5分钟
#一口新年味，全家享佳味#蓑衣肉末酱茄子 （少油版）的做法图解8

步骤8

放入茄子
#一口新年味，全家享佳味#蓑衣肉末酱茄子 （少油版）的做法图解9

步骤9

再加入一碗开水，开始中小火炖，大约10分钟。 此后大火收汁，再加入剩下的蒜片。 蒜片一部分爆香，有焦香味。 另外一部分再出锅前放，增加蒜香。
#一口新年味，全家享佳味#蓑衣肉末酱茄子 （少油版）的做法图解10

步骤10

最后撒上剩余的辣椒片和香菜末提鲜和点缀。 茄子酥烂多汁，特别入味。
#一口新年味，全家享佳味#蓑衣肉末酱茄子 （少油版）的做法图解11

步骤11

再来一张
#一口新年味，全家享佳味#蓑衣肉末酱茄子 （少油版）的做法图解12

步骤12

特别好吃的一道家常菜，可以搭配各种主食，全家都爱吃。

蓑衣肉末酱茄子的烹饪技巧

怎么样，今晚下饭菜有着落了吧？ 喜欢的人话请给我颗小心心 欢迎留言点赞 关注我，看我更多简单易懂的家常菜谱。
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创建时间:2021-03-23

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