【清·蜜炙火方】行色匆匆的日子里，用时间交换一份舌间真味

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这是一道需要用时间交换的宫廷真味，一条三年陈的火腿，精心烹制四到六个钟头，一口咬下，缠绵隽永，回味无穷，这才发觉所有的付出和等待都值得了。厌倦速食主义的至尊饕神们，动手吧！

【清·蜜炙火方】行色匆匆的日子里，用时间交换一份舌间真味的用料

火腿上方部位 500克 清水 适量
绍酒 80克 冰糖 80克
蜂蜜 50克 莲子 50克

【清·蜜炙火方】行色匆匆的日子里，用时间交换一份舌间真味的做法

【清·蜜炙火方】行色匆匆的日子里，用时间交换一份舌间真味的做法图解1

步骤1

干莲子提前泡发两小时；
【清·蜜炙火方】行色匆匆的日子里，用时间交换一份舌间真味的做法图解2

步骤2

金华火腿上方部位以清水浸泡两小时；
【清·蜜炙火方】行色匆匆的日子里，用时间交换一份舌间真味的做法图解3

步骤3

祛除多余盐分，捞出切为一厘米薄片或小块；
【清·蜜炙火方】行色匆匆的日子里，用时间交换一份舌间真味的做法图解4

步骤4

火腿片倒入一半绍酒、一半冰糖及适量清水；
【清·蜜炙火方】行色匆匆的日子里，用时间交换一份舌间真味的做法图解5

步骤5

上锅蒸制两小时，出锅后弃掉汤汁；
【清·蜜炙火方】行色匆匆的日子里，用时间交换一份舌间真味的做法图解6

步骤6

添加另一半绍酒及冰糖；
【清·蜜炙火方】行色匆匆的日子里，用时间交换一份舌间真味的做法图解7

步骤7

加入全部蜂蜜和泡好的莲子，再蒸制两小时；
【清·蜜炙火方】行色匆匆的日子里，用时间交换一份舌间真味的做法图解8

步骤8

出锅；
【清·蜜炙火方】行色匆匆的日子里，用时间交换一份舌间真味的做法图解9

步骤9

摆盘，久等了，开吃~

【清·蜜炙火方】行色匆匆的日子里，用时间交换一份舌间真味的烹饪技巧

1、检验火腿品质，可用一只细长木签插进火腿膝盖骨、龙眼骨和腰椎骨一至两厘米深再拔出来闻，三签均香者为上，俗称“三签香”。 2、若想要蜜汁更为浓稠，可将第二次蒸出的汤汁略加淀粉勾成芡浇汁到火腿上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-16

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载

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