比奶油抹面更简单的酸奶淋面蛋糕

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八月的喵
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很久没写菜谱啦，美食一直在做，菜谱没写，主要是因为懒哈哈哈～最近朋友来做客，说想吃蛋糕，但因为家里没有存放奶油，网购又来不及，就想到试试酸奶淋面，没想到成果这么好看，比奶油成本低，又节省时间，还很好吃，忍不住要安利给大家哈～因为做的时候没想发菜谱的，所以制作过程没有全部拍下来哈，以后有机会再补图，大家将就着看(●◡●)ﾉ，我做的是6寸的蛋糕

比奶油抹面更简单的酸奶淋面蛋糕的用料

低粉 50克 牛奶 30克
玉米油 30克 鸡蛋 3个
砂糖 35克 醋 3滴
安慕斯酸奶 1盒（约200克） 吉利丁片 1片
装饰水果 适量

比奶油抹面更简单的酸奶淋面蛋糕的做法

步骤1

称量好各种食材，将蛋黄蛋白分离

步骤2

打发蛋白：蛋白中滴入2-3滴白醋（据说这样可以让气泡更稳定），砂糖分三次加入，刚开始先用低速打发蛋白，呈现粗泡状态后加入三分一的砂糖，转高速打发，打至泡沫细腻后再加入三分一的砂糖，继续打发至呈现纹路后，加入剩余的砂糖，打至干性发泡的状态（最后可以转回低速打一会，调整气泡）

步骤3

蛋黄糊：用手动打蛋器打匀蛋黄，边搅拌边加入玉米油，然后是牛奶，继续搅拌均匀，最后筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒

步骤4

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每加入一次都要用橡皮刮刀翻拌均匀（注意是翻拌，上下翻拌，不要画圈圈的搅拌），完全拌均匀至无颗粒

步骤5

烤箱120℃上下火，预热10分钟

步骤6

准备一张锡纸（能将蛋糕模的底片完全裹住几即可），把模具的底片包起来，收口向下，放回蛋糕模中，用手压紧

步骤7

将蛋糕液倒入模具中，提起模具大力震动几下，震碎气泡（如果模具壁粘有蛋糕液，记得要擦干净哦）
比奶油抹面更简单的酸奶淋面蛋糕的做法图解8

步骤8

放入烤箱，中下层，120℃25分钟，150℃15分钟

步骤9

取出蛋糕，倒扣在烤网上，自然冷却

步骤10

脱模：将完全冷却的蛋糕倒扣在纸垫或者盘子上，双手按压底片，用力均匀，慢慢压下，脱离模具
比奶油抹面更简单的酸奶淋面蛋糕的做法图解11

步骤11

再把锡纸打开，取出模具底片，再慢慢撕掉锡纸，完美脱模

步骤12

淋面：吉利丁片先用冷水泡一两分钟，泡软，然后隔水加热让其融化

步骤13

倒入四分一左右的酸奶，搅拌均匀，使其与吉利丁完全融合，再加入剩余的酸奶，继续搅拌均匀
比奶油抹面更简单的酸奶淋面蛋糕的做法图解14

步骤14

顺着蛋糕胚边缘，淋上酸奶，淋上一圈后，剩余的淋在中间，再用刮刀抹平
比奶油抹面更简单的酸奶淋面蛋糕的做法图解15

步骤15

放上水果装饰，放入冰箱冷藏半小时左右（为了让酸奶液凝固）
比奶油抹面更简单的酸奶淋面蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图
比奶油抹面更简单的酸奶淋面蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图

比奶油抹面更简单的酸奶淋面蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-19

©本菜谱的做法由 八月的喵 编写，未经授权不得转载

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