香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）

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每次买猪蹄都是红烧，卤猪蹄，要么就是炖汤，今天正好去菜市场就买了两个新鲜的猪蹄回来，换着花样给孩子们做了这道黄金猪蹄，麻辣鲜香，小家伙吃的特别欢。所谓的黄金猪蹄其实就是先卤熟，再炸，然后再加料回锅翻炒一下，色泽金黄诱人，让人吃上一口就欲罢不能。

香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的用料

猪蹄 2个 葱白 3根
生姜 1块 八角 3个
桂皮 1块 肉蔻 4个
花椒 5克 生抽 1勺
红烧酱油 少许 料酒 1勺
盐 1勺 蒜瓣 1个
红尖椒 2个 辣椒面 2勺
盐 1勺 孜然粉 3勺
小茴香籽 5克 白芝麻 适量
生姜 1块 鸡精 1勺

香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法

香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解1

步骤1

猪蹄放在液化气上烧掉猪毛，然后用菜刀刮洗干净，一切两半备用。（如果嫌麻烦也可以让店家帮忙把猪毛烙干净，切成两半，回家直接清洗干净即可。用菜刀如果感觉不顺手也可以用质量好的清洁球来清洗猪蹄哦！）
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解2

步骤2

葱白切成段，生姜切成片，八角，桂皮，肉蔻，花椒备用。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解3

步骤3

把清洗干净的猪蹄放进锅里，加入适量的清水。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解4

步骤4

放入葱白，生姜，八角，桂皮，肉蔻和花椒。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解5

步骤5

加入一勺生抽。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解6

步骤6

少许红烧酱油。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解7

步骤7

一勺料酒。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解8

步骤8

一勺盐。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解9

步骤9

大火煮开后，撇去上面的浮沫。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解10

步骤10

转中小火炖煮一个小时。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解11

步骤11

用筷子可以轻松扎过去就可以大火收汁了。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解12

步骤12

猪蹄彻底晾凉后，把猪蹄掰成小块儿。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解13

步骤13

锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入猪蹄炸至金黄色即可捞出沥干油分备用。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解14

步骤14

蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切成小丁，青尖椒和红尖椒切成圈儿备用。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解15

步骤15

准备辣椒粉2勺，孜然粉3勺，小茴香籽5克，盐一勺，白芝麻适量。（我用的是小丑娃孜然粉，里面含的有烧烤料，如果用纯孜然粉，就再加2勺烧烤料即可。）
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解16

步骤16

锅烧热倒入适量的油，放入蒜蓉姜丁，青红尖椒圈小火煸炒。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解17

步骤17

放入辣椒粉，小茴香籽，孜然粉，盐和白芝麻小火煸炒出香味儿。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解18

步骤18

倒入炸好的猪蹄翻炒均匀。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解19

步骤19

起锅前加入适量的鸡精调味即可。
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解20

步骤20

成品图
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解21

步骤21

成品图
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解22

步骤22

成品图
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解23

步骤23

成品图
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解24

步骤24

成品图
香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的做法图解25

步骤25

成品图

香辣孜然猪蹄（黄金猪蹄）的烹饪技巧

不能吃太辣的，可以把辣椒面换成不辣的那种比较干香的辣椒面。所谓美食都是万变不离其宗，根据自己的口味随意调整一下即可哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-22

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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