小姨妈老火汤：莲藕煲排骨

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莲藕煲排骨的用料

莲藕 2节 排骨 500克
绿豆 50克 江瑶柱 4粒
干百合 10克

莲藕煲排骨的做法

小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解1

步骤1

带皮的姜片。
小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解2

步骤2

姜片和黄酒，汆烫排骨。
小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解3

步骤3

排骨去除血沫，黄酒关系，让汆熟的排骨充满特殊的香气。
小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解4

步骤4

莲藕。
小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解5

步骤5

去皮，切厚片。
小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解6

步骤6

绿豆，提前最少两小时浸泡。
小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解7

步骤7

莲藕排入汤锅底。
小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解8

步骤8

加入汆熟排骨。
小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解9

步骤9

倒入绿豆。
小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解10

步骤10

加入黄酒，和汤料腌制五分钟。
小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解11

步骤11

加入江瑶柱，没有的话可以用干鱿鱼代替。
小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解12

步骤12

煲汤开始，处理干百合。清洗，温水浸泡。
小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解13

步骤13

大火熬汤，半小时后转小火，保持沸腾。半小时后加入发好点干百合。
小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解14

步骤14

加入百合后小火熬一小时后加盐调味即可。
小姨妈老火汤：莲藕煲排骨的做法图解15

步骤15

除了莲藕，其它食材都半融化状，口感沙沙得，非常顺滑。汤颜色浅，但口感醇厚。江瑶柱技法所有食材的滋味，甜！

莲藕煲排骨的烹饪技巧

莲藕购买必须两头都封好的，否则脏东西入内很难清洗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-24

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载

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