广式水晶虾饺

广式水晶虾饺

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水晶虾饺是传统粤式点心，有百年历史，最早出现于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的某间小茶楼，后经不断改良终成广州名点，特点是皮白如雪，薄如纸，半透明，爽滑清鲜，美味可口，它是美食更是文化传承，承载广州人的饮食记忆。一次可以多做一些冷冻起来，在家随时感受地道百年味道，享受粤菜特有魅力！

广式水晶虾饺的用料

虾 500g 春笋 适量
猪肥肉 50g 生姜末 20g
澄粉 200g 土豆淀粉 150g
玉米淀粉 20克 香油 1勺
猪油 1勺 白胡椒 适量

广式水晶虾饺的做法

广式水晶虾饺的做法图解1

步骤1

大虾去壳，一半切碎，一半切大块
广式水晶虾饺的做法图解2

步骤2

大颗粒虾肉加盐搅拌起劲
广式水晶虾饺的做法图解3

步骤3

加入另一半虾肉碎搅拌出胶质
广式水晶虾饺的做法图解4

步骤4

加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、玉米淀粉继续搅拌起劲
广式水晶虾饺的做法图解5

步骤5

加猪肥肉末、姜末、春笋末搅拌均匀
广式水晶虾饺的做法图解6

步骤6

最后加一勺香油、一勺猪油搅拌均匀
广式水晶虾饺的做法图解7

步骤7

准备虾饺皮，200g澄粉、150g土豆粉、5g食盐
广式水晶虾饺的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后，少量多次加入320g100度开水，开始可用筷子搅拌，小心烫手
广式水晶虾饺的做法图解9

步骤9

揉至光滑
广式水晶虾饺的做法图解10

步骤10

揉成小团，擀成薄皮
广式水晶虾饺的做法图解11

步骤11

加入肉馅包成虾饺
广式水晶虾饺的做法图解12

步骤12

放入上汽蒸锅，蒸10分钟
广式水晶虾饺的做法图解13

步骤13

十分钟后晶莹剔透的虾饺就可以出锅了
广式水晶虾饺的做法图解14

步骤14

配上漂亮盘子
广式水晶虾饺的做法图解15

步骤15

爽滑鲜嫩，美味可口

广式水晶虾饺的烹饪技巧

1.揉面要用100度的开水，小心烫手 2.一次可以多做一些，冷冻起来，现吃现蒸，非常方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-10 · 河南

©本菜谱的做法由 菜娃的厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 蒸锅 家常菜 华南地区 主食

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