艾草青团网红版

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听梦雨眠

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艾草青团的用料

艾草 200g	糯米粉 400g
粘米粉 100克	植物油适量
肉松 150g	蛋黄 10颗

艾草青团的做法

步骤1

把艾草洗净，粗的根摘掉。放热水里煮一下，煮到颜色翠绿就可以了，太久艾草香就比较淡。煮完后捞出来，凉水冲一下，然后把水稍微挤一挤。

步骤2

把艾草和糯米粉粘米粉混合，可以加一些糖，面皮会好吃一些。艾草里有一些水，所以先揉一下，觉得干了就稍微添一点热水。一般水很容易加多，这时候就可以再加点糯米粉，所以一开始可以留一些糯米粉中和面团。

步骤3

然后就是捏面团了，面团尤其是纯糯米粉的面团，中间还有烂烂的手感的就是稀了，这样的蒸出来容易散掉，揉到最后发现手上粘的面粉越来越少了，变得比较干净了，基本就是差不多了。这一步我揉了好久，所以一开始加水前要悠着点。

步骤4

肉松和蛋黄提前买好，肉松里滴一些麻油或者其他香油，拌一拌，防止过干，少许滴一些就行了，不用拌太匀。

步骤5

扯一块面团，捏成薄圆饼形状

步骤6

铺上肉松和蛋黄，然后把皮捏合上。皮虽然看着不粘，但很好捏，如果想要肉松包着蛋黄的效果，就把肉松铺的面积大一些。蛋黄一整个如果太大，可以切成一半的。

步骤7

捏好的都摆在篮子里，表面抹一层油。

步骤8

上锅蒸十五分钟左右，戳一戳皮软了就差不多了。

步骤9

蒸熟了就是这样哒。

艾草青团的烹饪技巧

煮艾草的水是涩的，千万别用来和面，倒掉就好。艾草可切可不切，如果粗的根比较多或者煮的时间比较短，可以稍微切成三四份，不切直接揉面也可以。粘米粉好像不太好买，我加这个是觉得纯糯米粉做的太软太烂不容易成型，但粘米粉加多了面皮会变硬有点死，所以粘米粉一定要适量，不加也可以，青团捏完蒸之前表面抹一层油就会好一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-25

©本菜谱的做法由听梦雨眠编写，未经授权不得转载

分类：无水印蒸甜小吃蒸锅

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